“新品种!”
段春来一听,心中更是没什么兴趣了,所谓新品种,就是新培育出来的品种,也就是说,这种是人工养殖的。
人工养殖的鱼他可不会买,他的酒店以野味为主,需要的是野生的鱼。
他婉拒道,“戴老板,不好意思,我的酒店名字叫做段氏野味店,主要的食材是野味,比喻野兔野鸡,野猪,以及野生的鱼类为主,这也是为什么我听说你这里有大野猪和大火头,就特意从市里过来的原因。所以,你说得那所谓鱼类新品种,我确实不需要。”
戴红旗不由得笑了,说道,“怪我,怪我,是我没说清楚!”
他解释道,“段老板,我说的这个新品种,不是说这种鱼是人工培育出来的新品种,这是一种野生鱼,新发现的品种,以前从来没有出现过。”
“新发现的野生鱼品种?”
段春来不由得愕然,说道,“戴老板,你确定是新发现的野生鱼品种,以前没发现过?”
“我自然能够确定!”
戴红旗笑着说道,“你知道银鱼么?”
“银鱼!”
段春来点头道,“我知道,这种鱼全身银白色,几乎透明,也就玻璃鱼,主要产自国内的鄱阳湖,巢湖等水域,这种鱼个头不大,比筷子头大不了多少,味道鲜美,我的酒店每年都会购买。”
“嗯,我给你推荐的也是银鱼!”
戴红旗说道,“不过,我的银鱼是一种银鱼的变异品种,通体银白通明,个头不小,最大的有一二十斤重,小的也有五六斤重,肉质细嫩,味道鲜美,骨刺还比较少!”
“有这样地银鱼?”
段春来顿时来了兴趣,连忙说道,“走,看看去,如果你说的是真地,我购买一些带回去!”
戴红旗带着他来到自己的房间内。
他的房间很大,一百多平米,装修的时候被岑修辞装修出了四房两厅两卫。房间里家电,厨具一应俱全。
戴红旗带着段春来到了厨房,厨房内有一个大塑料桶子,桶子里装着六条银鱼。
每条银鱼的个头不小,最大的一条有二十多斤,有三条十几斤的,其余的两条都是条六七斤左右。
这些银鱼自然是戴红旗特意从空间弄出来,自己吃的。
他的农场给工人管中午饭,有专门的厨师,不过,戴红旗每天市里乡下两头跑,经常赶不上饭点,所以,他干脆自己在房间开火。
这银鱼他已经吃过几次,味道确实极佳!
“我去,这鱼还真地透明呀!”
段春来伸手抓了起一条银鱼,银鱼剧烈挣扎,力气极大。段春来几乎抓不住。
他心中暗自点头,如此有活力,应该是野生鱼了。
戴红旗介绍道,“这种鱼是我费了不小的功夫,从河里抓到的,我已经请临海农学院水产系的专家教授检测过了,这种鱼是银鱼的变异品种,鱼肉含有多种对人体有益的蛋白质和氨基酸,肉质极为鲜美,比起火头鱼的肉质强多了。”
说着,他转身走进书房,拿出几张检测单。
这几张检测单就是临海农学院对这种银鱼做的检测报告。
戴红旗将检测报告交给了段春来,段春来接过去,仔细得看了一遍以后,说道,“从检测报告来看,这种鱼确实品质极佳的食材,只是,这鱼肉的品质真地有你说的那么出色?”
戴红旗笑道,“这样好了,段老板,你看现在也快中午了,你留下来在我这吃饭,就吃这种银鱼,你亲口品尝一下,你看怎么样?”
段春来点了点头,说道,“行,那就叨扰戴老板了。”
戴红旗当即就洗米做饭。
接着他从桶子里抓了一条十四五斤的大银鱼。正准备宰杀的时候。
段春来说道,“戴老板,让我来吧!这个我在行!”
他从戴红旗手接过大银鱼,然后从菜案上随手拿了一柄尖刀,一刀刺入银鱼的身体之中。
接着他将银鱼一手提起,银鱼在江边手中不停地挣扎,但是段春来的手却如同铁钳一般将银鱼牢牢地抓住。
鲜血从银鱼身上开出的伤口流了出来,进入到段春来一开始就准备的一个碗里。
戴红旗以前可是在餐厅打过工,知道将鱼血事先放干净有一个极大的好处,一是鱼的腥味会减轻许多,另一个方面,就是鱼肉会洁白如玉,没有任何杂味。
当然鱼血里面还是有很多营养的,一条十多斤的鱼,鱼血足足可以装一大碗。
这鱼血有很多的用处,可以做鱼血旺,这可是一道名菜!
其实,这鱼血戴红旗还有用处,可以用来喂在空间里的金丝血鳝。
金丝血鳝对于这种食物可是相当喜欢的。
“要我帮忙么?”看着段春来很麻利的打理着那条巨大的银鱼,戴红旗感觉有些不好意思,赶紧问了一声。
段春来摇摇头,“一会功夫就搞定了,别腥了你的手。”
说话间,他已经将大银鱼的肚子破开,将里面的肠子之类的清理了出来,却没有直接扔掉。
十几斤重的鱼,肠子已经非常粗了。
鱼肠清洗干净,做一道红烧鱼肠出来味道也非常地不错。段春来用一个碗装了暂时放在一边。
段春来先将鱼清洗干净,然后从鱼身上切下来一薄薄一块鱼肉。
他将这块鱼肉放进嘴里,使劲咀嚼起来。
“我去,吃生鱼肉!这也太生猛了!”戴红旗一脸的愕然。
“这鱼肉生的也能吃?味道如何!”看着段春来嚼的津津有味的样子,戴红旗忍不住问道!
段春来将嘴里的生鱼肉咽了下去,说道,“没事,我们经常吃!我们做餐饮的,去购买食材的时候,为了辨认食材的好坏,经常直接品尝。戴兄弟,这鱼肉真地不错!”
他竖起拇指赞道,“肉质细嫩,有嚼劲!是做生鱼片的最佳食材!”
接下来,段春来将大银鱼破开切下来三四斤重的一块,然后将切成一块块一样的大小。然后放在一个大盆子里,他往盆子里倒上一些料酒,食用盐,一些淀粉,搅拌均匀。
段春来处理银鱼的时候,戴红旗又从冰柜里拿出了一块一两斤重的野猪肉。
这野猪肉还是他第一次来岑家冲村的时候,夜晚跟着岑如冰老爷子去守夜,猎杀的那头野猪后分到的。
当时他分了十几斤野猪肉,还有一个野猪肚。
这些东西他以前是放在空间,清水河农场这边住进来后,他就从空间拿出来放在冰柜里。
戴红旗将野猪肉切片,再切了一些红辣椒,大蒜生姜!
这些佐料厨房里准备得很充分。
戴红旗准备做一个红烧辣椒炒野猪肉!
厨房很宽敞,有两个灶位,两个人各自占了一个地方。
戴红旗红辣椒炒野猪肉搞得很火爆,锅子里燃烧起熊熊地火焰,野猪肉在锅子里不断的翻炒。动作也极其夸张。
段春来这里却有些不温不火,火焰也没有开到最大,只比在家里烧柴火大了一些。
戴红旗炒了一会,将锅子里的野猪肉装入一个盘子中。
装了满满地两大碗,香味在厨房里弥漫。
段春来却将锅盖盖了起来,火也开小了很多,锅子上一点热气都没有冒出来。
“你这是清蒸鱼?”戴红旗问道。
“算是吧!”段春来笑道。
“还要不要做些别的?”戴红旗问道。
段春来回头问了一句,“你还有别的客人么?”
戴红旗摇摇头,“我们两,本来准备叫我岑叔的,不过他回家吃饭去了!”
“还是别做了,这条鱼就有十几斤重呢,再加上你做得野猪肉!我们两个人足够了!”
段春来摇头道,“就这些,我们都没法子吃完!”
戴红旗笑了笑,“那好,我就不做别的菜了,免得剩下了浪费。”
段春来点点头,伸手将锅盖揭开。
一股绵长的鱼肉香味从锅子里散逸了出来,闻到这股气味,让人食欲也上来了几分。
“咦!好香啊!”
段春来赞道,“这野生鱼味道就是不一样,随便怎么煮,就是比养殖鱼味道要好。”
他将鱼肉与汤汁全部装到一个大铁盆中。
满满的一大盆,里面的鱼肉晶莹剔透,鱼汤则变成浓浓的『乳』白『色』。
戴红旗在厨房里摆了一张小桌子,然后从冰箱里拿了几瓶冰啤酒出来。
本来他还准备拿白酒的,不过段春来拒绝了。
段春来是开餐馆的,酒精考验,酒量相当出色,一斤装的高度白酒他能和三瓶。
不过吃完饭他还要开车回市里,喝点啤酒没什么,但是喝白的,路上被交警拦住查酒驾就不好了。
两人将菜端上餐桌,一人开了瓶啤酒,也没有拿杯子。
冰镇啤酒,一口下去,全身都感觉凉爽!
“嗯,尝尝戴兄弟的手艺!”
段春来将酒瓶放下,拿起筷子,一马当先,夹起一块野猪肉。
且不说野猪肉的味道,就看那卖相就相当不错,炒出了金黄的颜『色』,
段春来夹着野猪肉块放进口中,大口大口的吃了起来,眼睛还微微眯着,似乎十分享受。