晚上,食肆关张,一回到家,白若若就把自己关在了厨房里。白玉不敢打扰,到了时间自己去休息,但是却因为担心白若若的情况根本睡不好。一直到后面也,才迷迷糊糊地睡着了。
第二天一大清早,白玉的门就被推开了。白若若端了一碗面条进来,放在了白玉的桌上,热切地招呼道:“快尝尝,看看这碗面怎么样。”
白玉揉了揉眼睛,看到了桌子上面一碗黄色的面条:“你忙活了一晚上就做了这碗面?”
“也不算,后屋还有不少麻酱和料汁。你快去穿衣服洗脸然后尝尝,要不然面条就该坨了。”
白玉十分听话,她用最快的时间穿好衣服梳洗好,然后坐在了桌边。面前放着一盘黄润的面条。每根面条上都沾满了汤汁,散发出浓郁的香味,配上翠绿的葱花,让人很有食欲。
白玉忍不住拿起筷子来,夹了一大柱面条放在嘴里。味道更是让人惊喜。淡淡栀芝麻香充盈满口,配菜加了萝卜丁和豌豆,十分爽脆。面条根根劲道,摊爽滑溜,香浓味美。
她从前吃过的汤饼也不少,青菜汤饼,逢年过节的时候也有些羊肉汤饼可以吃。不过却没吃过这样的,虽然好吃,但是却不知道叫什么名字。
白若若看到白玉吃的香甜的样子,心下就已经了然。没一盏茶的功夫,白玉就吃完了所有的面条,连着下面的萝卜丁和豌豆粒都吃完了。
看她吃的这样香甜,白若若也放了心,开始吃起了自己的面条。看到白玉完全吃完,她问道:“味道怎么样?”
白玉吃完了碗里所有的面条,抹了抹嘴说道:“好吃,姐姐,我以前也是经常吃汤饼的,只是没有吃过这么好吃的汤饼。虽然不是肉,但真的比肉还香。姐姐,这叫什么面?”
白若若往面条里加了一点醋,说道:“这叫热干面。”
“原来你昨日把自己关在厨房里面一整夜就是在忙这个。”
“怎么样,这面条还能入口,今天能不能卖了?”
白玉连连点头:“味道这么好,自然是可以。”
白若若喜出望外,好像得到了多大的肯定一样,用最快的速度吃完了面条,带着白玉和食材,到铺子里面,准备开张。晨鼓刚过,白若若的食肆就开了张。在她的食肆里面吃惯了的客人也陆陆续续地过来了。
她在食肆前面放了一块板子,贴上一张纸,每天早上用毛笔写上今天的新菜式。也是她招呼这些胡商的办法。开张的时候,白若若照例把牌子挂在店门口,上面用毛笔挥挥洒洒地写上了几个大字:“热干面。”
热干面一碗七文钱,比寻常的羊肉汤饼还要便宜一文钱,而且还免去了春日羊肉的燥热,味道也更加浓厚鲜美,富有层次。芝麻和面条提供的热量,一个上午都不会饿了。
一个早上的时间,白若若卖出了三十碗热干面,而且还有不少以前从来没有来过的客人来了白若若这里,客人们以前没有吃过这样的汤饼,忍不住问她:“白小娘子,你这汤饼是怎么做的,这味道可真新奇。”
白若若热心地介绍道:“这道热干面,最重要的做法就是面条,一定要用温碱水和面,要做到面光,盆光,手光这三样。然后,再准备一大碗麻酱,用酱油和水调好,加上萝卜丁,豌豆粒,最后撒上一些碎芫荽,在面条碗里拌匀,就能做好了。客官们家里有这些也可以做,不是什么难做的东西。”
“白小娘子,你这食物做的这样好吃,让我们这些贩夫走卒都不敢吃了。”
这时,坐在里面的张眼儿开了口。这张眼儿是以采药为生的人,每日都要出城,去山里或者树林中采药,卖到城里的生药铺,也是辛苦的紧,吃不饱可不行。白若若店里的食物价格不高而且又好吃,张眼儿便经常过来。白若若瞧着他辛苦,对他也是比较照顾,经常给他送些小菜,不收他银钱,有时候也会给他便宜一两文。
穷人的自尊要比其他人更加敏感,白若若是知道这个的。听到张眼儿这么说,白若若马上笑着说道:“张大哥这是哪儿的话,要说你是贩夫走卒,我也是商贾之人,大家有什么不一样?而且,咱们做生意也好,做别的也好,也都是为了糊口罢了,我啊,从来都没那些三六九等的臭规矩,你们在我眼里都一样,给你们做东西吃,我高兴。”
“白小娘子说的有道理,没想到你小小女子,竟然如此有简单。”
临近中午,白若若的客人少了些。白玉正在擦桌子的时候,白若若出去,不一会儿功夫,就拿了一张白布和几根柱子过来,然后招呼白玉:“来,快过来帮我搭个棚子。”
“食肆里面的桌子不够吗?怎么要出来搭棚子?”
白若若一面忙活手里的事情,一面回答道:“等下我把案板和锅都拿出来,学学王大娘,就在外面和面擀面下面条。”
白玉想了一会儿,若有所思地说道:“你这样做,是想让那些胡商过来买我们的热干面吗?”
“脑子还挺灵光的嘛!你说的没错,我就是这么打算的。等会我就在这里煮面做面,不信那些胡商不过来。”
棚子搭好了之后,就到了午饭时间。
中午,做完了一上午生意的胡商陆陆续续地过来西市了。本朝不禁外贸,过来的胡商越来越多,他们也从刚开始的基本没有客人变成了现在的每天都能赚一些银钱。
不过,今天路过旁边食肆的时候,她们却被掌柜小娘子吸引了。
面前放着一个很大的面板和一口大锅,旁边还放着几个大大小小的碗。掌柜带着围裙,面前是一个巨大的面团,她正在手脚麻利地揉搓着,还不时地往上面撒上一些碱水。面团很快光滑变黄。她立刻把面团擀薄切成面条,然后给旁边的伙计,让她下锅煮面。
不一会儿功夫,面条盛出来放在大碗里,浇上浓稠的芝麻酱,还有花花绿绿的萝卜丁和胡瓜丝,芫荽末,还有些豌豆粒,客人刚坐下开始吃,抵挡不住的浓烈香味就已经出来了。
胡商们暂时也没有过去,还是坐在那里就着凉水吃饼子。不过,热干面的味道实在是太吸引人,很快,就有人坐不住,率先去了那间食肆,要了一碗热干面,然后开始大快朵颐。
接下来的事情基本不用想了,有了第一碗面之后,很快就有了第二碗,第三碗。胡商的队伍一共二十多个人,基本每一个人都去了白若若的摊位。
白若若的面价格不贵又好吃,很快,胡商们就已经人手一碗,把白若若今天预备的面条全都买完了。
热干面卖完了,白若若撤走了牌子,下午,不时有几个客人过来问今天还有没有面条卖,白若若都以一一谢客,只说:“今日的面没有了,客观要是想吃的话,不妨明日早些时候过来,明日还有些汤饮,您可以一起品尝。”
客人有些遗憾地离开,白玉有些惊讶地问若若:“姐姐,反正东西都还有,只是面条没了,怎么不能再弄点面粉过来?”
白若若微笑着说:“白玉,我跟你讲个故事吧。从前,我家那里有个铺子,专卖烧鹅的。他家的烧鹅做的确实好吃,引了不少客人去买,可是那家店主,偏偏每日只卖一百只,多了就不再卖了。我当时也觉得,他这么做生意,客人迟早都跑掉了。可是却没想到,他们铺子的客人却越来越多,反而比之前还多。那家店门口排了那么长的队伍,没想到客人们就是不厌其烦。”
白玉想了一会儿,说:“姐姐,我懂了,你的意思就是,即便是再好吃的东西,客人们天天吃了,也会觉得厌烦,倒不如让他们知道,这东西可能买不到,他们就会更加殷勤地过来,是吗?”
“就是这个道理。”
“姐姐,我们今天这么早就关张了,回家吗?”
白若若回道:“先不回家了。我刚刚到库房看的时候,看到了还有些腊肉留在这里,再加上剩下的菜,再喝点女儿红,咱们庆祝一下,总算打开了胡商过来光临的新路子,怎么样?”
白玉也很高兴:“自然可以。”
——
“公子,您觉得这院子怎么样?”
被叫做公子的少年四处看了看,然后说:“这里离吃饭买药的地方远吗?”
“很近。买东西什么的都很方便。”
少年道:“福庚,这件事情你做的不错。现在最重要的事情就是让受伤的买药买东西吃。”
被唤作福庚的男子听完了这话,脸上的神色却有些难受:“公子,弟兄们生的都是心病。从前咱们都是叱咤风云,可是现在,却还要躲躲藏藏地过日子。”
少年听了这话,眉头紧皱,并没有说话,而是转身走到了门。