凌晨,罗兰穿上了一身年轻农民的装束，将一头又黑又亮的长发用头巾紧紧地包起来，塞进一顶帽子。
她穿着长裤,蹬上一对马靴，用皮革的腰带将自己的纤腰束起,对镜照照，颇为满意——镜子里是一名年轻帅气的……农民。
路易丝·德·阿米利小姐知道罗兰今天要早起,此刻正举了一盏油灯站在罗兰寝室的门口。
路易丝看见了罗兰女扮男装的样子,惊讶得说不出来。
半天,她才轻轻地感慨：“欧仁妮,你真是一个……赫尔库勒斯。”
赫尔库勒斯是个传说中的大力士,按照希腊神话,他需要男扮女装地干活。
罗兰却拍拍自己的细腰，笑着说：“不,我其实是个翁法勒1。”
她嘱咐路易丝：“一会儿帮我收起绳索,关上寝室的门。早课时我如果还没有回来,就帮我扯个谎，请个假。”
路易丝刚想说基督徒是不应该扯谎的，罗兰却已经把她事先准备好的绳索拿了出来,系在一张橡木椅子上,在窗口卡严实。
她将绳索从二楼寝室的窗口垂下去。
路易丝举着灯走进来，刚想叫罗兰小心,只见罗兰轻轻一跃，人影已经消失在窗外。
路易丝举着灯来到窗口,担忧地探头张望。
却见罗兰灵活得像一只云雀，轻轻跃了两下，已经落在寝室外的草丛中。
她向朋友比了一个暂时告别的手势,一转头，就见到两个利纳村的女工来接她。三个人辨了辨四周的情形，一起来到学校门口，绕开熟睡的门卫，轻手轻脚地溜出大门，踏上往利纳村去的大道。
四月的凌晨，天气依旧寒冷。
罗兰手中提着一盏马灯，此刻笼出一大团昏黄的光线。她和她身边的女工们，每一次呼吸都呼出一大团白汽。
可是人人都显得很兴奋。
利纳村种植的白芦笋，已经到了可以采收的时候。罗兰特地凌晨从学校里溜出来，就是为了指点村民们到底应该怎样收白芦笋。
利纳村的菜地一旁，村民们早就在那里候着。七八枚火把，稀稀落落地支在田地周围，芦笋田里却光线黯淡——任何光线都可能影响白芦笋的生长，村民们特别担心影响了芦笋的品质，所以不敢举着火把靠近。
这种环境却是安娜的丈夫加斯帕尔最习惯的。
他双膝跪地，伸手抚摸土垄。
他的触觉格外灵敏，双手所及之处，土壤表面任何细微的变化都逃不过。
加斯帕尔很快找出了那些已经长高，将将要把土层顶开的白芦笋。他用手把这些芦笋尖附近的土层拨开，让芦笋尖冒出来。
罗兰随之上前指点：
白芦笋的采收有两种方法，一种是将芦笋周围的土层慢慢挖开，将顶端带有尖钩的铁钎从上面探入芦笋的根部，在那里用尖钩切断芦笋。
另一种方法是判断准了芦笋生长的方位，从高高隆起的土垄侧面把铁钎直接深入土中，切断芦笋根部，然后将整枚芦笋从土里提起来。
第一种方法很费事，但只要小心行事，很容易就能获得完整的芦笋。
第二种方法快速迅捷，如果是罗兰自己，铁钎一出手，就能采下一枚完整的白芦笋。但是没有经过训练的人往往很难准确地切断芦笋根部，将芦笋提起时可能会让它断在土中。
对于白芦笋而言，“品相”是决定价格的关键，任何断裂、掉头、芦笋头变红、变绿……都会把这种农产品从身价不菲的精品变成不值什么钱的残次蔬菜。
罗兰让村民们自己决定用什么方法采收。
有些村民求稳，用第一种方法，但是挖得很慢，恨不得半小时才能挖出一枚。挖完之后又得把挖出的深洞填上，以待其余白芦笋继续在土中生长。
另一些村民求快，跟着罗兰学第二种方法，却接二连三地把芦笋挖断。
望着好不容易培植出的粗壮芦笋，却从中间断开——村民们一个个唉声叹气。
罗兰却笑着安慰他们：“这有什么？现在你们不过是手生罢了，等到熟练之后，那就是一钎一个。”
“这些断了的芦笋，虽然卖不上价钱，但是于味道无损，你们大可以做成菜肴，好好品尝。”
“白芦笋能做的好吃的可多啦，最简单的白煮一下，浇上酱汁就是美味。如果有火腿，片一小片下来，搭配新鲜的白芦笋吃，那味道，啧啧啧……”
村民们听见罗兰说着，全都笑了起来，说：“欧仁妮小姐，天下怎么会有您这么会安慰人的小姐。”
罗兰自己也笑了。
她既是在安慰人，也是鼓励村民们自己尝一尝种出来的成果。
当他们自己体会过这种珍馐有多么美味，就一定能更加动力满满地精心培植——单纯为了利益，培植白芦笋只是一种商业行为。
但如果有热爱，精心培植出来的芦笋想必也会拥有不同的滋味。
“老伙计们，听我说，为了提高效率，咱们宁可现在交点学费，练习一下第二种方法。”
罗兰穿着农民的服装，说话也说得像一个地道的农民。
“这芦笋的采收，从四月开始一直持续到六月，天天都得这么一大早起来。要是每天都要花上三四个小时，那么白天的活儿谁还干得动？”
“再说了，五六月里，咱们可以干的农活还有那么多，葡萄园的活计也不少。为了每天能多睡俩小时，咱们也得多练习练习，大伙儿说是不是？”
村民们纷纷笑了起来，连连说欧仁妮小姐为了劝他们多尝尝美味煞费苦心。
正如罗兰所料，村民们在刚开始采收的两三天里，挖坏了不少成熟的白芦笋，但是随着技术熟练，成功率也越来越高。
他们把挖出的白芦笋挑出一部分品相好的，用绵纸包起来，送到隔壁镇上，立即销售一空。
不到一周，村民们就发现，他们不再需要把芦笋送去镇上的市集了，只要在村口摆个摊，自然会有人找过来购买。
甚至有些买家还不满足，想要预订村里接下来几天的出产。
谁知利纳村的村民们很有骨气地拒绝了：
“对不起，村里接下来几天的出产，我们有特殊的用途。”
罗兰接连两天早起，凌晨爬窗出校园，把采收芦笋的技巧都教给了利纳村的村民。
之后她终于可以睡两天好觉了。
连带路易丝也不需要总替她提心吊胆了。
谁知，一周之后，寄宿女校收到了一份来自利纳村的礼物。
藤编的篮子用深蓝色的棉布严严实实地遮着，里面盛着满满一篮，胖乎乎、白生生的鲜嫩白芦笋。
“这些是特别感谢学校对利纳村的帮助。”
把白芦笋送来的女工们诚恳地说。
的确，寄宿女校的存在，帮助利纳村度过了最苦难的时光，在女人们最无望的时候，给了她们一个可以谋生的去处。
“此外我们还想特别谢谢欧仁妮·唐格拉尔小姐。”
学校的校长和教员们却都还不知道是罗兰指点村民种下的这些芦笋。
但他们知道，罗兰曾经花“重金”打点这些女工，让女工们优先帮她干活。
另外拜唐格拉尔男爵的宣传，罗兰买下了附近葡萄酒庄的事也已经传遍了。学校里不少人知道罗兰正雇佣了利纳村的村民，帮忙打理葡萄园。
因此利纳村向罗兰致谢，没有引起任何人的怀疑。
没有人知道罗兰偷偷溜出学校的事。
也没人知道怎么料理白芦笋——
厨娘望着送到厨房里来的新鲜白芦笋发愣。寄宿女校虽然号称是培养“贵族小姐”的地方，但是厨娘还真的亲手烹饪过这种罕见的食材。
好在有利纳村的女工们。
她们已经尝过不少白芦笋，尝试了罗兰教给她们的各种做法。
“把蛋黄盛在小铜盆里，连盆浸在沸水里，借这温度打发；”
“往里头加柠檬汁，然后再加黄油；”
“打匀，打匀……快！”
“最后加一点龙蒿草调味，就成功啦。”
“这是什么酱汁？”厨娘尝过味道，惊叹之余，赶紧在心里把食谱迅速记下来。
“这叫荷兰酱，是唐格拉尔小姐教的……”
另一个女工赶紧用胳膊肘撞撞同伴，说话的女工赶紧改口：“原本是村里人自己随意调的酱汁，后来唐格拉尔小姐尝了尝，说她在巴黎尝到过，应该就叫荷兰酱。”
厨娘恍然大悟，心想唐格拉尔小姐是大富豪的女儿，富贵人家，自然见识过这些。
当晚的晚餐，白煮芦笋配荷兰酱，就成了当家的主菜。
白芦笋相比青芦笋，味道更清甜多汁，且少了青芦笋常有的苦涩味，用丝滑香浓的荷兰酱调味，把白芦笋本身的鲜甜衬托得淋漓尽致。
晚餐餐桌上，却有一个人姗姗来迟——波尔波拉小姐。
在与罗兰和路易丝的比赛中落了下风的波尔波拉小姐，转眼就从女学生里一呼百应的“领袖”，成为了人人讨厌的“公敌”。
说到底，还是为了当初比赛时双方的“赌注”。
罗兰和路易丝赢得了比赛，其她女学生们就得替她俩承担整个学期的课外劳务。
女学生们怨声载道了几天之后，突然醒悟过来：她们要承担额外的劳务，这是谁造成的？——是波尔波拉小姐啊！
是她，信誓旦旦，说一定能赢得比赛；
也是她，自不量力去挑战拥有“绝对音感”的唐格拉尔小姐，结果让对方放出大招，最后输个一败涂地。
既然一切都是由波尔波拉小姐造成的，那么凭什么大家要平摊这些劳务？
抗议声中，波尔波拉小姐默默地接下了所有额外的劳动。相当于她一个人同时承担了三个人的工作，时常忙到很晚。晚餐也是最后一个来享用的。
波尔波拉小姐一进餐厅，就看见了旁人的盘子里都盛着她从未见过的食物。去厨娘那儿一问，却被告知她来晚了，所有的白芦笋都已经分配出去了。
波尔波拉小姐垂头丧气地托着她的盘子，来到自己的位置上。
这盘子里只有两块面包，和一抹酱汁。
其她同学还有正在继续用餐的，见到波尔波拉小姐入座，纷纷转头，不愿意与她交谈，仿佛生怕她分去了盘中的美味。
波尔波拉小姐心中又是屈辱，又是难过，紧抿着嘴，眼泪在眼眶里直打转。
她却使劲儿地昂着头——至少，不能在这些人面前显出她的软弱。
突然，面前桌面上出现了一只洁白的瓷盘，瓷盘里横躺着两枚白胖可爱的芦笋，芦笋上浇着奶油色的酱汁。
一股清甜的水汽似乎扑面而来。
波尔波拉小姐抬头，脸色变幻。
她面前正是“死对头”罗兰，腼腆的路易丝正缩在罗兰身后，悄悄地探出个小脑袋。
“这份是我的，但之前利纳村的朋友们请我品尝过这种美味，我听厨娘说你这里还缺一份，所以……”
“你……”
波尔波拉小姐紧绷着脸皮，实在是不知道该接下好，还是该拒绝好。
罗兰却全是一副无所谓的表情，似乎波尔波拉小姐接受也好，不接受也罢，对她都不会有什么影响。
“你……”
波尔波拉小姐低下头，想了片刻，又抬起头来，问：
“你为什么要这么做？”
罗兰满不在乎地撇了撇嘴，说：“那天你说的，有钱换不来尊重。我觉得这话说得有道理。”
“有天赋、有才能，都能换来尊重。此外我还认为……敢于承担后果、信守承诺，也同样能换来尊重。”
波尔波拉小姐盯着罗兰，眼睛飞快地眨着。
她终于扶着桌面站了起来，向罗兰伸出右手：“欧仁妮——”
“爱洛依丝——”
两名少女相互握了握右手，此前的一段恩怨，算是一笔勾销。
当利纳村的白芦笋开始远近驰名的时候，罗兰已经开始着手打理她的葡萄园。
此前罗兰拜托唐格拉尔男爵向校方打了招呼，她现在能够在下午时分自由出入学校，去过问她的“产业”了。
唐格拉尔甚至还给她一匹温驯的小母马，寄养在学校的马厩里，这样，罗兰出门实在是方便得太多了。
于是她去镇上拜访了药剂师，得到了一种叫做“硫酸铜”的药剂。她把药剂带回了葡萄园，让人把药剂和熟石灰混合，加入160倍的清水搅匀，就得到了一种天蓝色胶状悬浊液2。
“太漂亮了！”
在葡萄园帮忙的利纳村民情不自禁地感慨。
“这么纯净的天蓝色，比最清朗的天空还蓝！”
罗兰立即泼了一大瓢冷水：“请注意，这东西是有毒的。”
“如果误服，就要立即服用大量鸡蛋清解毒——你家养了一季的鸡，好不容易产蛋了，用来为你解毒，不就又白忙活了？”
“这……”
村民们一听说有毒，立即拘谨了不少，不敢再随意擅动那药剂。
“来，试试看这个喷管好不好用。”
罗兰给村民们看她闲时设计出的“喷管”——这种喷管连接到一个水槽，能利用大气压，从水槽里把药剂抽出来，通过喷头喷洒。
村民们试验的时候还是使用清水，不敢动用宝贵的药剂。
但试了试，他们觉得这种喷管比什么都好用。
“欧仁妮小姐，这个东西，浇水可以用它吗？”村民们兴高采烈地询问。
“喷出来的水，比我们一瓢一瓢地浇，好像更容易呢。”
罗兰抿嘴而笑：这是当然的。
使用喷管，可以将灌溉用水，或者杀菌除虫的药水装在水槽里背在背上，比传统的手提方式轻松了不少。喷出的水雾细密匀净，比起一瓢一瓢的浇灌，既节约水源，又能达到更好的效果。
“各位，拜托啦！请帮我将这些药剂喷洒在葡萄叶上，尤其是葡萄叶的背面也需要喷洒。”
“还有，别忘了葡萄根部的土壤。”
临出发前，罗兰郑重拜托前来帮忙的村民。
“只有这样，才能杜绝‘霉叶病’，才能让这里的葡萄老藤重新挂果结实。”
“放心吧！欧仁妮小姐。”
几个村民背上了木筒改装成的水槽，举起喷管走向葡萄园，面对刚刚萌生绿意的葡萄老藤，开始喷洒药剂。
罗兰在他们身后凝望，心想：这下，“波尔多液”可以大显身手了。
是的，她调制的这种药剂，正是后世大名鼎鼎的“波尔多液”——
这种农药以“波尔多”命名，正是因为它最早发现于法国著名的葡萄酒产区波尔多，是一种利用无机铜离子杀菌，消灭“霉叶病”的药物。
根据22世纪出版的《葡萄种植史》记述，历史上波尔多的葡萄园也曾经遭遇“霉叶病”的侵害，葡萄园中无论是新藤还是老藤，都枝叶凋零，无一幸免。
唯独有一处公路边的葡萄园，因为喷洒了防止馋嘴路人偷吃葡萄的“毒药”而免遭霉叶病侵袭。
于是，这种“毒药”摇身一变，成为对抗病魔的“良药”，从而治愈了波尔多万顷葡萄园。
“霉叶病”，是真菌引起的一种植物疾病，波尔多液（碱式硫酸铜）能够阻止病原孢子萌发，从而阻止真菌繁殖，正是对症下药的良药。
正想着，罗兰忽然听见道路上传来马蹄声声。
一驾厢式马车朝她的酒庄驶来，正好停在酒庄门前。
厢式马车上写着名字：“汤姆逊和弗伦进出口有限公司”。
这个名字好熟悉……罗兰一怔，立即提起她的长裙，快步向那座马车跑去。