钵钵鸡中钵钵就是瓦罐的意思，属川菜系，最早时候就是麻辣底料加上去骨鸡肉片拌成的，发展到后面，钵的食材越来越多。
可以当成闲时零嘴小食，亦可权做一餐。
做法也简单，先将各肉菜用竹签子串起来，煮熟，尔后放冷。放进装着麻辣或是藤椒油汤的青花钵里一泡、一捞，油艳欲滴。
送入口中，麻辣鲜香。
汤底是鸡汤，将藤椒果淋上热油，激出来的藤椒油淋漓醇香，飘在碗里晶莹翠绿的一层，汤里浓浓的土鸡香，山林出身的藤椒则带股野味。吃着麻而不腻、清香浸人。
乔琬私以为，用藤椒油汤浸过的素菜甚至比肉还好吃。她最爱是那一口油麦菜，清脆多汁，忒费大白米饭！
自己试过之后，乔琬又让几位名副其实的吃货监生们尝，改良风味，得到了一致认可。
手撕鸡肉丝丝入味，软烂鸡爪颤颤巍巍，藕片雪嫩，木耳厚实，荤素搭配，就算是食欲消减的炎夏，也让食客们忍不住一串接一串。
吃腻了锅子的监生本意是打算改改口味，结果又被钵钵鸡给征服了。
有些监生喜欢再去别处买碗汤饼配着吃一顿，有的监生则喜欢夜宵时候捡上三两串爱吃的，配着冒菜一起。
若是单吃，当作正餐，乔琬会推荐他们再来个小小冬瓜盅，解腻下火。
食客们吃完钵钵鸡，再和好友分食冬瓜盅里面的菇子、虾、青菜，尔后喝汤，这汤吸取了虾贝的精华，能把人眉毛鲜掉！
最后，连皮上的冬瓜肉也不放过，得用勺子尽数挖下来——
会吃的柳监生说了，就这一口最鲜！
乔琬每次上新都得端水。
想到个时令特色，若是辣的，必得拉出个不辣的作陪，才不负那些不吃辣的监生们的期待。
偏她是个无辣不欢的，馋的一般都是辣食，饶是胃口不对，也不得不承认冬瓜盅的厉害。
这冬瓜盅是岭南、松江一带的名菜，正是夏令应时佳肴，和海鲜一起煮很是鲜美。若不巧在内陆买不着活海鲜，换河鲜也是一样的。
因着做法复杂，又是挖籽、又是切盖的，又加海鲜...这小小一盅冬瓜反倒比锅子还贵。
夜深了，等送走最后一波食客，乔琬和阿余检查过门窗灶火，总算回家了。
一路上蝉声起伏，蛙鸣阵阵，吵得人原本就昏涨的脑子更涨了。
阿余恨恨道：“小娘子，明日我拿杆子粘知了。”
乔琬笑道：“人家本就没几日活头的，可不趁最后拼命喊出来，你坏得去粘人家。”
又道：“粘了莫扔，拿回来我炸知了给你吃。”
“竟也能吃！”阿余大骇。
“别瞧它长得丑，炸过之后酥香得很。”乔琬想起曾经在淄博吃过的昆虫宴，感慨道，“除了知了，实则蚂蚱、蚕蛹、蝗虫，都可以吃呢。”
长得越丑，吃着越香。
阿余起了一背的鸡皮疙瘩，忙求饶：“小娘子我不粘了。”
乔琬就笑话她没胆量。
往常她这么笑话了，阿余都要力证自己，就算怕也克服。这回任她怎么激将，只做缩头乌龟，不肯言语。
笑着笑着，乔琬忽然噤了声。
“小娘子？”阿余奇怪地瞧她，被她示意安静。
乔琬停下脚步。
此处离家也就几十步的距离了，周边邻居都早睡的很，这时路上一般都只有她们，这几日她却总觉得背后有人跟着，也不知道是不是她疑神疑鬼。
她回过头仔细打量了一番，甚至看那路边的草丛晃动，都要扒拉开来看一眼。
“小娘子在找什么？”阿余什么也没看见，满头雾水地问。
乔琬沉下脸：“没什么，回家吧。”
回了家，这一次，乔琬无比认真地将门闩好，检查了好几遍才，又将倒座房里头旧桌架搬了出来堵在门口，这才安心。
“小娘子...”
“嘘！”乔琬冲阿余比了个“嘘”的手势，神色是从未有过的严肃，连带阿余也紧张起来。
“怎么了？”阿余悄声问。
“有人跟着咱们。方才草丛里，我看见条腿，他藏在水塘边上。”
乔琬当时脑袋“嗡”地一下，差点叫出声，死死掐着大腿才忍了下来。
对方意图不明，但她怕她要是叫出来了，她跟阿余多半要没命。
所以她装作没看见，回了家，这才松了半口气——剩下半口，不知道对方后面有没有跟着她们回来，今晚注定要睡不安稳了。
所幸今夜平安无事。
还没等她将那人揪出来，第二天，又有一群痞里痞气的流氓来到店里。晚食时分，店里正热闹着。
他们一行四五人，嘴里不干不净挂着亲眷，牙齿焦黄，胡子拉碴。
从衣领和袖口包的一层厚厚的油脂来看，最少七日没换衣裳了，说不定连澡也没洗。
才刚进来就熏跑了几个监生。
有个监生皱起眉：“这都谁呀？”
“都是附近的刺头，谁若招惹了他们，可有得好果子吃。”
蔺舒那天想找人撑场子去寻阿雁的麻烦，有兄弟就向他推荐了这几个人，故有些交情，“我听他们说，只要肯给钱，他们也愿意去帮你寻对家的麻烦。”
既然来了那就是客，谁也不能赶他们走。
“店主这儿什么做的好？把你们这儿卖得最好的都给老子端上来！”为首的鹰钩鼻发话了。
一巴掌拍在桌子上，中气十足。
乔琬忙着别的，扬声道：“客人们可吃辣？吃辣的话，奴给客人们上个红汤锅子试试？”
“成。”
等锅的时候，乔琬先给他们上了免费的茶饮。
她走开后，几个人凑在一起叽里咕噜说了些什么，然后哄笑起来，声大得震得桌上碗筷都在颤动，惹来旁边几桌的侧目。
乔琬虽不认识他们，但也看得出来对方不好惹。回到厨后将阿余拉至角落，叮嘱道：“要是一会这几人吃完就跑，咱们也别追，这年头亡命之徒不少，等后头告诉监市再看看有什么法子能拦住他们再来。”
阿余点头。
这时候她还满心眼以为对方是来吃霸王餐的。
“怎么还没好！”
才没过多久，鹰钩鼻就不耐烦了，催了又催。
“马上就好！”阿余得了嘱咐，尽量少让他们生事，于是忙从过道挤到后面去，先将他们的端了出来。
端上来后，才转身看顾了会别的，就听见对方又叫起来：“锅里有虫子！你们家吃食不干净！”
乔琬惊了惊，这菜肉都是鲜切的，要么就是汤底里了？可那也是她刚刚亲自加的汤，什么也没看见。
她赔着笑脸上前查看情况，先放软了态度：“什么样虫子？我给客人们换一锅。”
鹰钩鼻旁边一耷眉大汉斜眼看她，将那黏在桌上的虫子指给她看，似笑非笑：“小娘子瞧见没，还没断气呢！可莫要说我们无赖。”
那大黑虫有乔琬的拇指那么长，还在蹬腿，若真是锅里的，她就算再瞎也不可能没看着。
监生们也都伸长了脖子探过来，被那虫子恶心到不行，纷纷用干净勺子去捞看自己锅底有没有虫。
也有皱眉看她们如何解决的。
鹰钩鼻“哼”地一声：“想不到小娘子瞧着光鲜，背地里腌臜事不少！”
为了维护自家食品安全和卫生状况的口碑，她也不能认下这口锅，当即否认：“等会儿，这恐怕不是从锅里捞出来的吧？”
阿余也疑。
方才说有虫子她就不信，现在小娘子也站出来了，她便跟在小娘子后面帮腔：“我从没在店里见过这样大的虫子！”
她们店铺用油重，每日都要消杀一遍的，特别是入了夏，更是一日两次，阿余每次蹲下去掏那菜渣子都犯恶心、还腰酸背痛，就是为了防止蚊蝇滋长，监生们也都夸过周边就属她们这最干净。
要这样都还生虫，阿余真要怀疑人生了。
“少废话！总之它就是在这了，小娘子，你看你怎么交代？”
“什么交代？”
“看你是想私了，还是想我们出去闹大了，哼哼。”
耷拉眉像是这群人中的“军师”，反应最快，也最难缠。
再看那桌上锅子开了这么久，菜却码得整整齐齐，一动未动，仿佛方才催着上菜的那群人不是他们。
乔琬便明白了，这是来之前就打定了主意要找茬的，不管她们怎么招待都没用，一开始就碍了这些人的眼。
她好奇：“私了，是怎么个了法？”
鹰钩鼻道：“十两银子。”
嚯！
阿余和周围监生都倒吸一口凉气，乔琬也差点不能保持面上淡定。
好个狮子大开口！
“我看还是算了。”有那相信乔琬的，到这会已经品出来对方无赖了，提出建议道，“还是监市请来评判评判。”
“哼，我看压根用不着！”柳廷杰重重一哼，指着那虫道，“几位莫不是把我们当傻子吗？若真是从油锅里捞出，这油的温度有多高，这虫子怎么可能还是活的？”
“况且这虫子身上根本滴油未沾。”吕穆气定神闲地补充。
“根本就不是从我们锅里捞出来的！你们诬赖！”阿余找回了底气。
众监生随他们的话再去看那桌上虫子，果然如此。
即便是再迟钝的，也都反应过来了：“好哇！竟拿着我们当猴子耍，见乔小娘子和阿余弱质女流，讹诈她们！”
“泼皮无赖！该扭送府衙！”
“你们饭不干净，还反咬我们弟兄！”
“大哥，教训她们！”
鹰钩鼻显然没料算到这里的客人不买账。
其实也跟乔琬店里食客的黏性高有关。
大家日日都在这吃，都很好，他们头回来就出了问题，又圆不回来，大伙可不相信乔小娘子么？
鹰钩鼻没得到自己想要的反应，气得不轻，一把抄起长凳：“他娘的！不赔钱，那就砸！”