“对,就是你,来吧,由你打头,先给大家示范一下!”
楚云风走上前来,在彭越的肩膀上拍了两下,这一下比一下重,明显就是让彭越好好表现。
而彭越是真的懵了,连忙低声问道:“大哥,啥情况啊,我这心里怎么感觉没底啊?”
今天这阵仗的确是有些大,彭越又是第一个被点到的,关键是之前没有什么预案,更是没人告诉自己该做什么,自然是有些心虚。
楚云风要的就是这个效果,所以笑着眨了眨眼睛道:“就跟平时一样就好,你放轻松,按照我的节奏来,保证会让你,让大家都会大吃一惊。
今天咱们就一件事儿,那就是一鸣惊人,让他们好好见识一下咱们的厉害!”
为了稳住彭越的情绪,楚云风当然是先给他打气了,任婷婷她们听到了之后,心里也安定了许多。
“行,那就来吧,我倒是要看看你会玩儿出什么花样来!”
既然楚云风有计划,那么彭越自然是相信他的,所以接下来配合就好,其实所有人之中,只有胡月在偷偷地笑着。
楚哥的布局岂是别人能够看得懂的?
自己跟郭逵两人一开始被他训练的时候同样是很茫然,到了最后才后知后觉,这厨艺的提升那简直就是在不经意之间,让你自己都有些触不及防。
“好,那就先做一道锅塌黄鱼吧!”
楚云风此时的声音很大,让在场的所有人都能够听得到,这一开始就是一道很考教厨艺的菜式,后厨的大师傅们都纷纷皱起了眉头。
果然,彭越在听到了这道菜的名字之后顿时就愣住了,瞬间脸就涨得通红,心中很是怀疑楚云风这到底是来帮自己的,还是来消遣自己的啊?
锅塌黄鱼这道菜是鲁菜中比较难做的菜品,一般人可做不好,这可是季老的拿手菜式,至于彭越,手法上还差了许多,所以一直以来这道菜他都还没法上手。
“大哥?我不会做啊!”
面对自己没有做过的菜品,彭越连忙给楚云风打眼色,而且还低声地提醒了起来,季老那边也是眉头深锁,搞不明白楚云风这是要做什么。
“不会做没关系啊,我教你就好!”
这句话一说出来之后,现场顿时就炸了,这更是让彭越的脸从红色变成了紫色,这不是为难自己吗?
没做过的菜品现场教学,做出来的品相和味道能好才怪了,楚云风是不是疯了?
在这個关键的时刻,有这么多人都看着的,你偏偏要让人出丑,这不仅是打大家的脸,更是直接打金部长的脸,这到底是为什么啊?
“老季,小楚这是?”
刘老也是有些看不明白了,对于楚云风这怪异的举动而感到不可思议,看向季老的时候,发现他也很迷茫。
“不知道,看不懂!”
季老简明扼要地回答了起来,二老同时摇了摇头,不过却更增加了浓浓的好奇。
金部长倒是很淡定,他知道楚云风不会是无的放矢,特别是他之前当着自己和王部长,还有候会长的面前透露出来的实力。
那时便知道这小家伙隐藏得可深了,这内部的培训都搞了两个月了,不至于一点儿成果都没有吧?
但是看彭越的状态好像有些不对,这到底是怎么回事儿呢?
好奇心自然也是被强烈地勾了起来,但是其他人却没有这种淡定的神态,反而是议论颇多,认为今天可能是白来一趟了。
现在彭越就是感觉自己是赶鸭子上轿,这不上都不行!
所以只能是把心一横道:“行吧,我这百多斤就交给你了!”
噗嗤~!
如此光棍的彭越立刻就把贝蓓她们逗笑了,刚才还有些紧张,现在倒是很想见识一下楚云风的手段。
“先处理鱼!用我教你们的刀工。”
一声吩咐之后,彭越熟练地拿起一条黄鱼就放在了菜板上面,随后快速地去净鳞、鳃、内脏,用清水洗净准备,将水控干。
整个动作一气呵成,倒是让后厨大师傅们都有些刮目相看。
“手法还行啊,倒是没看出来啊!”
“速度也还不错,这小子培训的时候怎么没这么露一手?”
???
明显彭越此时表现出来的刀工比平时强上了不少,这也是楚云风特意嘱咐过的,内部培训所训练的内容暂时不对外展示。
所以彭越他们一直以来都将所学到的刀工和雕工全部隐藏,并没有在外展示过,不过现在楚云风既然说了,彭越自然是不再隐藏了。
而季老眼神则是精光频现,仿佛是看到了什么不可思议的一幕。
“从鱼头处分开!
脊背处剔掉大梁骨刺!
片到鱼肚处!
尾部相连呈合页形!
剞上十字花刀!
腌制!
鸡蛋两个搅匀!
木耳、火腿、玉兰片、油菜切丝!
......”
准备工作做好了之后,楚云风快速地告诉了彭越接下来制作的步骤,然后做出了更加惊人的一幕。
“到你了,咱们继续!”
楚云风用手指了指吴俊杰,随后同样看到了一脸懵逼的吴俊杰,用手指了指自己,那茫然的神色看起来还有些可爱。
“就是你,赶紧的,站上来!”
非常明确地对着吴俊杰点了点头,随后指了指菜板前面的那个位置,吴俊杰迷茫之色一过,立刻显现出一股子兴奋之色。
哥们上就上,这有什么好虚的嘛?
不过楚云风的下一句话,顿时让吴俊杰如同从头顶浇了一盆冷水,兴奋劲儿立刻消散,就像玩冰桶挑战一样,差点儿没把人直接给冻住了。
“来一道鼎湖上素,这可是明朝永历年间的一道菜,到现在已经有四百多年了,能在你手上做出来,会不会感到很荣幸啊?”
我你妹的,四百多年前的菜品?
大哥你不是在开玩笑吧?
这道菜自己可是连名字都没听过,更别说是见过一眼了!
那个年代就连自己的爷爷的爷爷的爷爷都还没出生吧?
呆若木鸡的吴俊杰的确是有些被吓到了,贝蓓她们几个也都看傻了,不过楚云风似乎根本看不到一般,拿起锅勺就在吴俊杰手上敲打了一下。
“愣着做什么呢?还不赶紧的,先拿食材!”
“嘶~!疼!”
看得出楚云风不像是在开玩笑,吴俊杰赶紧把手缩了回来,还来真的啊,好疼!
揉了揉手之后,吴俊杰立刻拿起一个篮子,按照楚云风的要求,捡了一篮筐的食材。
雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等等食材,大部分都是菌类,明显这是一道以素菜为主的菜品。
素菜为主的菜品最是难制作,特别是想要将这些菌类的香味儿给激发和融合在一起,没有一点儿高级的手法是不行的。
看到这一篮筐的食材,吴俊杰心中忐忑了……
楚云风可不管吴俊杰有什么想法,随后便吩咐了起来:“先清洗干净,浸泡一下,焯水。
榆耳,黄耳这些用上素汤来煨过,再将香菇、草菇这些放在一起加调味品焖透,再用净布吸去水分。
按顺序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花,一部分沿着盆底拼砌成圆圈,余下各料填满其中,覆扣于盘上......”
步骤很多,而且也非常的复杂,吴俊杰赶忙用心记了下来,为了怕自己忘记和搞错,楚云风每提一样食材,他都会分别摆放在旁边,以防弄乱了!
呼~!
总算是安排完了!
看到楚云风没有下一步的指示,吴俊杰连忙开始清洗起了菌子,而任婷婷她们几个心道来了,该轮到下一个人了,会是自己吗?
“有人想要主动一点儿吗?”
这一回楚云风没有点名,看看有谁会直接站出来吗?
剩下的六个人愣了一下,足足有三秒钟的时间没有人响应,最后胡月深吸了一口气,直接站了出来,还是要给楚云风“扎起”才行。
看到胡月首当其冲,其余五个人都松了一口气,可是哪里知道楚云风不讲武德,直接摆了摆手道:“你不着急,你最后来!”
???
什么情况?
随后便看到楚云风指了指任婷婷道:“你来,就是你了!”
嘶~!
任婷婷本身就胆小,被楚云风突然叫道了之后,还是有些害怕的,这马上就去挽住了贝蓓的胳膊,想要寻求一点儿安全感。
“怕什么,又不会吃了你,来吧,赶紧站上来,节约时间!”
是啊,现在时间的确是有些紧张,没看到这么多人都等着看结果呢?
可是让自己做不会做的菜品,任婷婷这心里是真没底,担心和害怕也是正常的。
贝蓓低声安慰了起来:“没事儿,不用怕,他又不会吃人!”
噗嗤~!
这一说笑倒是马上让任婷婷的紧张感消除了不少,这么多人都看着的,不上也得上啊,可是这会让自己做什么菜品呢?
刚刚才站上来,楚云风立刻就说道:“就做一道蒜子鱼皮吧。”
蒜子鱼皮是一道酒席大菜,楚云风在学习这道菜的时候还专门听到周淑怡强调过,这道菜的火候掌握非常的关键。
然而让楚云风没想到的是,任婷婷一听说是这道菜立刻就在原地兴奋地跳了起来:“好啊、好啊,这道菜我会做!”
什么情况?
这运气这么好?
还没被点到的贝蓓等人,心中涌现出极度的羡慕,可是没想到下一秒就听到楚云风说道:“哦,这道菜会做啊,那就换一道菜!”
???
任婷婷整个人顿时就懵了,要不要这个样子啊?.
自己系不系傻啊,为什么要兴奋得这么早,还要暴露出自己的秘密?
“就做一道酱爆墨鱼卷吧,这道菜你会不会做?”
换了一道菜,楚云风料想这道菜任婷婷应该不会做,毕竟这道菜对于刀工和火候的要求非常高,所以便选了这道菜。
任婷婷脸上苦涩的表情已经说明了,这道菜她并不会做,所以都不等她回答,楚云风便继续说道:“拿食材......”
当食材选好了之后,楚云风简单地说了一下处理要求和制作方法,接下来又会有一个人会被点到了。
不过这一次还不等楚云风点名呢,贝蓓立刻就站了出来:“我来吧,赶紧的!”
这贝蓓明显就是上来陪着任婷婷的,在听到贝蓓主动迎战,任婷婷转过头来,一脸的感动。
可是当看到楚云风咳嗽了一声之后,她又赶紧将脸转了回去,然后耐心专注地处理起了墨鱼,这刀工上面的要求刚才可是听了个真切,丝毫不敢出错误。
主动迎战?
楚云风顿时就笑了起来:“好,来吧,今天做这道菜对你来说意义非凡,是打破你自己心里阴影的一个好时机,准备好了吗?”
这才刚刚站在菜板面前的贝蓓一听这话,本来是满含激情的模样顿时变色了,楚云风是怎么知道的?
别看平时贝蓓的性格表现得很火辣,但是她毕竟是女生,还是有软肋存在的,这是楚云风在跟她师傅学做菜的时候,不经意间听到的。
所以为了让贝蓓克服自己的阴影,在这么多人的关注下面,让她鼓起勇气面对自己的阴影,这是一个绝好的机会。
有大家在场,贝蓓是不会撂挑子的,所以她只能是鼓起勇气来拼了。
“宁乡口味蛇,就做这道菜了!”
菜品名字没有任何的问题,但是对于贝蓓来说问题大了去了,这是一道制作蛇的菜品,而自己最害怕的动物就是蛇!
“能不能换一道菜?”
平时大大咧咧的贝蓓此刻表现得很“淑女”了,很难得看到她用上了低声商量的语气,这让楚云风更加坚定了让她制作这道菜的决心。
“就是这道菜,放心吧,蛇不是活的,只要克服了心里的阴影就好!”
看到贝蓓脸上开始透露出恐惧的神色,就连任婷婷都担心了起来,一直以来都认为贝蓓天不怕地不怕,哪里会知道她竟然会怕蛇?
这也是正常的,任婷婷自己更怕一些,看到楚云风从柜子里取了一条蛇出来放在厨台上,任婷婷赶紧转过头来,看都不敢看一眼。
心中直呼自己选择浙菜实在是太英明了,浙菜里面没有制作蛇的菜品,粤菜做蛇的多,可没想到湘菜里面竟然也有。
“拿起来放在菜板上,去皮、清洗、剁成小块......”
给贝蓓讲述了处理方法和做法之后,楚云风把目光看向了最后的几个人。
宋绍晨不等楚云风发话,直接站了上来。
“南煎肝吧,这道菜对于刀工和火候的掌控非常重要,记住以下的要点......”
给宋绍晨讲述了这道闽菜的关键步骤之后,梁一海接着站了上来,脸上充满了信心,大家都上来了,有什么好怕的嘛?
“炒鳝糊吧,这道菜的刀工要求很高,你要注意......”
还剩下两个人了,既然说了胡月最后一个那么潘亮直接就站了上来。
“来个金陵丸子吧,这道菜考验一下你的速度和火候掌控,开始吧......”
最后一个胡月,楚云风决定给他加一点儿难度,于是乎一道所有人都没有听过的“八宝素烩”这道菜报了出来,当即让在场的冯师傅惊呼了起来......