坛子上面的盖子刚一打开，众人便闻到了那股浓烈的酒香，香味儿跟其它的酒类有很大的不同。
白酒的香味儿带着一丝丝的刺激的味道，而这黄酒的味道闻起来很是柔和，给鼻子一种清馨醇和的享受。
果然不愧是窖藏10年的酒坛，楚云风不由在想，如果是换做20年的酒坛，这香味儿又该是如何的奇特。
回去就跟汪哥商量，先把20年左右的坛子弄几个出来，自己先试试做出来的味道该是如何地神奇。
到时候估计周围几公里都会被这香味儿给侵袭吧，嘿嘿
林师傅给坛子里加入了一点儿底油，然后将葱姜丢进去爆香，随后将熬制好的鸡汤倒入其中。
再将香叶、桂皮、八角、花椒、陈皮、干辣椒、生抽、糖色、盐等香料和佐料一同丢了进去。
最后才将之前炸制和处理过的五花肉、猪小肘、鸡小腿和鸭大腿放入其中大火开始煮制起来。
火力开大之后，坛口用一张干荷叶包住，随后再用盖子给盖紧，等到烧开了之后才转用小火进行慢慢炖煮。
楚云风本以为这样就算是差不多了，只需要等个5个多小时再处理一下就能完成。
于是便提议坐下来休息一会儿，打打麻将或者扑克什么的混混时间，不然这几个小时的时间还真不知道做什么好。
林师傅欣然同意，立刻从屋子里搬出了一张自动麻将桌，接上电之后问题来了。
这到底是打四川麻将还是京城麻将呢？
四川麻将有个特点就是“血战到底”，意思就是第一个人胡牌了之后，这一局还不算完。
一直要胡到最后一个人才算是结束，所以打起来很是有些刺激。
而京城麻将对于楚云风和慕晴来说都不熟悉，而且在场的人之中，按照人数比来看，会京城麻将的人占多数。
所以楚云风抗议无效，被林师傅他们一致要求入乡随俗，就打京城麻将了。
慕晴和楚月两人不打，于是四个老爷们上场，前面两局大家教楚云风规则，从第三局就正式开始了。
有了两局的经验之后，楚云风发现其实京城麻将也挺有意思的，可以随意吃牌和碰牌，这胡牌还是挺快的。
渐渐地楚云风玩起了兴趣，很快半小时的时间就过去了。
上一把楚云风胡了牌，正准备坐庄的时候林师傅站了起来：“先等等，我去处理一下就回来。”
“？？？
什么情况，不是已经盖住在慢炖了吗？
怎么中途还需要处理？
似乎跟自己想的有些不一样啊？”
楚云风的牌瘾正上头，忽然被打断还是有些郁闷，不过林师傅的话让他更为好奇，便跟着他走了过去。
只见林师傅轻轻地将盖子打开，然后小心翼翼地将鸡腿和鸭腿给捞了出来放在一旁。
然后又将盖子给盖上，小火继续慢炖。
这一下让楚云风有些不淡定了，心里的好奇心逐步释放，但是又不好询问这样做的目的何在。
因为之前跟林师傅有约在先，林师傅只管做，自己尽管看，想要提问是有些不合适的。
不过林师傅做完这个步骤之后没有其它的动作，两人又回到桌前继续开始“垒长城”锻炼身体
不得不说打麻将混时间是很快的，在林师傅三位老手的光环之下，楚云风几乎就是垫底的存在。
不服不行啊，楚云风对于这京城麻将的规则不是太熟悉，所以被三人打得节节败退，但是却兴致很浓，越战越来劲儿。
一个小时过去了
林师傅又站了起来，楚云风忽然发现自己又有点儿不好了，难道还要继续操作一下？
于是又放下这屡战屡败而毫不气馁的麻将，跟着林师傅走到火炉前。
只见林师傅再次将盖子给打开，这一次开盖之后，香味儿是更加地浓郁起来，夹杂了一丝黄酒甜甜酸酸的香味儿。
而坛中的汤也浓郁了几分。
楚云风陶醉地吸了两口，瞬间感觉身心愉悦，刚才被压制的阴霾一消而散，不得不感慨美食有着治愈的功效。
林师傅将坛中的五花肉和小肘子捞了出来，然后将坛中的汤汁儿全部倒了出来，将里面所有的残渣全部过滤了一遍。
随后又将过滤之后的浓汤重新倒回了坛中，再将之前捞出来的五花肉、猪小肘、鸡小腿、鸭大腿又重新放了进去。
这还不算完，林师傅继续加入一点儿干贝、火腿片、大金钩和香菇，然后重新盖上盖子继续小火炖煮。
两次了！！！
这玩意儿工序还真的是很复杂啊，无论是食材的火候处理，还是香料的变化，以及最后配料的投放。
这每一个步骤都有着它独特的含义，同时也是这道菜最精华的所在。
楚云风很想细问一下这样做的目的何在，但是话每次到了嘴边，还是有些不好意思开口。
“走走走，楚老弟，咱们继续回去奋战，这里就让它继续炖煮好了。”
林师傅看出了楚云风心思，但是出于师命难违，也只好无奈地摇了摇头，继续拉着他回去垒长城，以便分散对这道菜的好奇之心。
不过越是搞不明白，楚云风心中越是不能平静。
特别是对于这种极其复杂的菜式，它的做法和诀窍挠地楚云风心中直痒痒，简直就是暴击一样的存在。
所以楚云风打牌开始有些心不在焉了，脑子里时不时地琢磨着这些步骤和处理手法之间的诀窍。
打麻将的时候开小差，一般牌运都会变差的。
而且打牌的时候分心肯定会出现事故的。
“等等，五万我碰！”
楚云风看到沈师傅面前的一张五万，立刻开心地叫了起来，可是没等他将一对五万拿出来摆下的时候，立刻被鄙视了。
“这是我上一轮打的，你刚才怎么不碰？”
沈师傅有些诧异，刚才自己明明打的是二条好吧，难道楚老弟是要碰瓷儿？
“上一轮打的？”
楚云风有些不确定地问道，看到林师傅他们三人同时点头，这才反应过来应该是自己看错了。
“三筒我吃！”
楚云风看到林师傅打了个三筒之后，心中有点儿小得意，这一次总该是没跑了吧？
可是方师傅不干了，眼睛瞪着楚云风说道：“楚老弟啊，我师兄打下来的时候你怎么不说吃？
我都摸牌出牌了你才说吃，是不是晚了一点儿？”
啥玩意儿？
你都打牌了？
“嗯~？不好意思，看错了，继续吧！”
楚云风知道自己状态有些不对了，瞬间明白自己有些着相了。
关键是自己见猎心起，以及一开始的判断出现失误，将这坛子肉跟那佛跳墙进行了一个对比。
佛跳墙的制作自己大概知道一些，食材加入进去之后都是需要长时间的熬煮，可以不用理会。
但是这道菜不一样啊，这是秘制坛子肉，当然是有着它独到的做法，而且食材上都有很大的不同，二者不可相提并论。
所以楚云风深吸了一口气，将心神稳定下来，让急躁的内心松弛一番。
呼~！
呼、呼~！！
呼、呼、呼~！！！
楚云风均匀地调节着自己的呼吸节奏，很快心情就平复了下来。
不过就是一些诀窍罢了，等到自己在系统空间学习的时候，自然就会领悟其中的精髓。
想明白之后的楚云风手气开始慢慢地好了起来，越打越顺，兴趣也越来越浓。
一个小时又过去了，林师傅再次站了起来。
楚云风眉头一下就皱了起来，又来“闪火”（四川话，意思是关键时刻掉链子）？
不过没办法，林师傅起来了自己自然要紧密跟上，不过让楚云风意外的是，这一次林师傅的动作不大，仅仅是变动了一下火力的大小。
林师傅走到炉前，将之前“煨”着的中小火调整为了小火，这样的小火意味着现在进入了“?”的阶段。
“不着急，楚老弟，走走走，咱们继续！”
林师傅确实一点儿都不急，但是只是针对做这道菜而已，楚云风这会儿已经将心思转到麻将上来了。
手气正好的时候，谁愿意弄其它的事情呢？
战斗继续！
还没打几把呢，楚云风感觉屁股都还没坐热，大约是半个小时过后，林师傅再次站了起来。
楚云风：“”
打得正起劲儿，这两把牌拿得都挺好，特别是刚才这一把，清一色一条龙的牌！
可惜的是没有胡牌，正准备下一把再接再厉的，怎么又来事儿了？
本以为这一次也不过是随便处理一下就好的，可是没想到林师傅来的是大动作、大手笔啊！
林师傅将坛内的所有食材全部都捞了出来，此时坛中的食材都已经煮制松软，很轻松地就将猪小肘、鸡小腿和鸭大腿全部褪去了骨头。
接着，林师傅拿出了很有四川特色的斗碗，而且是大斗碗。
在碗底铺上了几朵香菇、然后将去骨了的猪小肘、鸡小腿、鸭大腿以及五花肉码放其中。
然后又将之前炸制过后的鹌鹑蛋和大丸子拿了过来。
接着再将大丸子、火腿片、干贝、虎皮鹌鹑蛋、大金钩和冬笋码入其中，码放整齐之后定碗。
随后将坛内的原汁儿淋入其中，略微低于斗碗的边缘即可，最后用保鲜膜封住，然后开始上笼蒸制了起来。
一个酒坛挺大的，不过林师傅准备的食材一共做了6碗，楚云风大致估算了一下，像这样的酒坛一次大概可以做10碗出来。
好像还不错啊，这一个酒坛能出10份菜品，还是比较出乎自己的意料。
这样一来算是有效地利用了这珍贵的酒坛，如果一个酒坛只能出一份菜品的话，还真的是有些不划算。
开蒸了之后自然要接着打牌了，可惜的是，被“闪火”了之后，楚云风的牌运就不温不火，打得有些意兴阑珊。
不过林师傅的手气似乎好了起来，连连胡牌，心情可谓是大好。
一个小时的时间又过去了。
这一次林师傅直接说道：“起菜了，咱们今天就到这儿吧！”
“哟，这时间混得这么快啊，不打了、不打了，牛头方那边也快要好了。”
楚云风看了看手机，发现不知不觉就过了4个多小时了，如果从吃饭之前的时间算起的话，做这道坛子肉已经是花了接近6个小时的时间了。
“办正事儿，办正事儿，不打了”
沈文刚和方德才也站了起来，将麻将收好之后搬进了屋子。
听到动静儿的慕晴和楚月两人连忙出来，知道马上就可以品尝美食了，刚才在里面追了半天的剧集，肚子也有些饿了。
牛头方差不多还有10来分钟就可以出锅，而林师傅这边上笼的斗碗已经是蒸好了。
只见他将香菇斜刀切成片，再切了一些莴笋和胡萝卜片下入锅中，加入一点儿清水之后，再将斗碗中的原汤倒了进去。
等到香菇、莴笋和胡萝卜片断生之后，加入一点儿酱油上色，来点儿盐调味儿，最后起了一点儿薄芡收汁儿便关火了。
斗碗倒扣在盘中，用焯过水的青菜围一圈，然后将调好的汤汁儿淋入其中，一道色香味俱全，看上去非常豪横的坛子肉便做好了。
林师傅一次做了两碗出来，看得楚月食指大动，觉得自己一个人都能够将它们全部吃完。
“来吧，试试看味道怎么样？
我都有快十几年没做过这道菜了，也不知道手艺还行不行，大家给点儿意见。”
林师傅满脸笑意，嘴上虽然很谦虚，但是明眼人都能够看得出来他自己很满意。
“我来、我来，我尝尝、我尝尝！”
楚月早就被这香气给勾得口水长流，这哪里还忍得住啊，接过筷子就夹起那虎皮鹌鹑蛋丢进了嘴里。
“啊~！
烫、烫、烫啊”
楚月呼哧呼哧地叫了起来，刚起锅的菜吃得太快，自然就是这样的结果。
“慢点儿吃啊，着什么急啊？”
慕晴递了个碗过去，让楚月吹吹再吃，这吃相也没谁了！
楚云风没有直接去吃肉，而是尝起了香菇，肉的品质和味道肯定是没得说，但是这道菜想要完美，这素菜才能衬托出来。
香菇入口之后，酱汁儿中的复合味道便体现了出来，整个就是鲜味儿炸弹，浓郁但不闷人，妙哉！
再尝尝冬笋，脆爽清香，酱汁儿将整个味道再次升华了一番，美妙！
肉丸细腻、猪肘软糯、鸡鸭肉滑嫩、五花肉肥而不腻、软糯浓醇、虎皮鹌鹑蛋Q弹醇厚
每一样食材都有其特殊的味道和口感，结合酱汁儿的铺垫，吃起来就让人有些欲罢不能。
很快，两盘就被吃个精光，大家尤觉得不过瘾，让林师傅再弄了两份出来。
“好吃、好吃，简直就是神仙般的味道，太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的菜，林师傅你太牛了！”
楚月嘴上挂满了汁水儿仍未察觉，还在那儿大为赞叹。
就连慕晴这种平时吃肉很克制的人都在大快朵颐，楚月已经是进入了胡吃海喝的状态了。
可以想象得到这道菜究竟有多么的好吃，不由让楚云风心中狂喜，哥们又会了一道极品菜式了，哈哈
刚刚心中狂笑之后，忽然反应了过来：“牛头方好了，马上要起锅了”
美食小当家