光说不练假把式,这句话放在任何地方都合适。
现场这么多成名已久的人,对于自己的手艺都是有着绝对的信心,要说比别人差,这肯定是不会服气的。
刚才虽然大家在文化追溯上,以及做法上的认同度不高,但是真要放在做的菜上面,这区别可就大了。
所有人都会认为自己做出来的那道麻婆豆腐才是最正宗的味道,而且没有人会比自己做得更好。
厨房里昨晚加装了三个灶台,而且楚云风提前就备好了大量的食材。
当然,这些食材都是没有经过合成的,顶级的食材楚云风可是有些舍不得拿出来。
那就是上了10年的豆瓣酱,上次拿回来合成的时候,合成的比例达到了史上最低,仅仅是1:12,可见这豆瓣酱的珍贵。
而且姚厂长那里存量也不多,楚云风也要省着点用。
而且楚云风还做了一个实验,将5年的和15年的豆瓣酱合成之后做了两道麻婆豆腐,最后得出的结论是15年的要好吃许多。
可见15年的豆瓣酱中微生物和有益物质含量要多一些,所以风味儿上更加突出。
今天备用的豆瓣酱是5年的,也算是很不错的了。
肉类的话有三种,猪肉、黄牛肉和水牛肉,其中黄牛肉还是雪山下的那一款,水牛肉也是极好品质的。
豆腐也是准备两种,嫩豆腐和硬豆腐,方便各位大厨自行选用。
一品外面站着的小厨师们,虽然人在外面,但是注意力和心思一直都是放在房间里的,里面的动静外面隐约还是能够听到一点儿。
师傅们要开始做菜了!!!
这可是一个观摩的好机会啊?
这么多的大师傅,谁手上没个一两手绝活儿的?
要是能进去观摩学习一下该有多好?
很多大师傅做菜手法非常值得借鉴,特别是细节上的处理,往往对自己的厨艺有很大的帮助,这样的机会可是从来都未有过的。
就在大师傅们准备开动的时候,李老发话了:“让门口的厨师们进来吧,让他们观摩一下。”
其他人想不到,李老还会想不到吗?
外面有两个将耳朵贴在窗户最近的人,听到了李老的说话,顿时兴奋得跳了起来。
看到楚云风打开门,告诉他们可以进去了,一个个地几乎都是猛冲了进去,不带丝毫犹豫的。
等他们进去了之后,楚云风这才发现门外已经“堵车”了
大量的记者拿着话筒,摄影师们扛着摄像机将门外堵得严严实实的,同时有很多的路人也在驻足观看。
这么多的记者在这里,说明里面一定是有大事儿发生,而且这还是一家很有名的网红店。
而且许多人都互相询问知不知道这里到底是在做什么,但是没有一个人能够说明白发生了什么,包括外面聚集的记者。
这简直是太奇怪了
记者来采访,竟然会不知道里面在做什么?
你相信吗?
所以越来越多的人都等候在这里,内心中的好奇心已经无法阻止大家追寻这个答案。
“楚老板,我们是川省日报的记者,请问现在店内在做什么?”
“楚老板,不好意思,借过一下,让我们进去”
“楚老板,那个我们之前堵车来晚了,先放我们进去吧?”
之前接到消息的记者们,很多都不知道楚云风是谁,但是当他们被阻拦在门外,而且无法进入的时候,大家纷纷拿起手机开始查询了起来。
这才了解到了这家店是做什么的,而且竟然还有一家精品店,甚至这精品店的规模和档次
大家还找到了楚云风的照片和视频,重新认识了一下这个看上去非常年轻的面孔,以及了解到了他的非凡经历
现在大家开始对之前收到的信息没有去认真对待而感到后悔,早知道当时上网查一下该多好?
据说已经有两家媒体进去了,而且还有一家是总台。
要是知道总台都要来,这还需要查什么,那还不得赶紧跑快一点儿?
甚至有一些当地的大媒体,心中很是有些鄙视和不服气,那个什么美食栏目的人,她们竟然进去了
而这一次大家对于一个名字有了很深刻的印象,那就是“郝名名”!
这三个字现在在媒体界已经彻底火了,火的原因只有两个字:“腹黑”,很多人一提到这个名字就狠得牙痒痒。
“不好意思啊各位,里面现在已经很拥挤了,实在是没办法再进人了。”
楚云风当然不会说谁让你们之前不来的,不过拒绝的理由也是说的实话,这帮小师傅进去了之后,店里真的是很挤了。
关上门之后,楚云风将门给反锁了起来,慕晴见状,偷偷地笑了一下,然后被楚云风给顺势刮了一下鼻子
大师傅们自信满满地进了厨房,看了看厨台上的食材,纷纷都点了点头。
这些食材一看就知道是经过了精心准备的,无论是食材的品质,还是它的新鲜度,几乎都是无可挑剔的。
就算是自己去采购,估计也不一定能够买到比这些更好的,而且更为体贴的是,高汤都提前熬制好了,只需要自己提用就可以了。
“轰~!”火炉的声音一响,所有厨师的精神立刻都被提振了起来,厨师的本能反应被激发了出来。
五位川菜大厨开始展现自己的手艺了,第一步大家的做法都差不多,都是将肉剁好之后进行酥制。
但是细节上面就呈现出很多的不同了。
有的选用黄牛肉,有的选用猪肉,有的用菜籽油,有的用花生油
随着大师傅们继续制作,有些人下入了新鲜花椒,还有人下入了花椒面儿,反正做法多多少少都有一些不同。
有两位师傅起锅的时候,还在麻婆豆腐上面撒上了一把葱花儿
这五位师傅从开始制作到完成,都没有用正眼看一下那墙上挂着的那个油浸气熏竹编锅盖。
但凡看到它的大师傅们,反而心生好奇,这么干净和有品味儿的店里,怎么挂着这么一个“脏兮兮”的东西,真是太不讲究了
“来吧,我们来尝一尝,看看味道怎么样?”
李老示意这刚做出来的五道麻婆豆腐让前两排的人都品尝一下,看看味道怎么样。
前两排的人都发了一个碗,外加一个一次性勺子,准备品尝大师傅们的手艺。
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