颜汐看到底下的笑脸，又接着说，“茶棚的利润多少，掌柜的最清楚，每月算账，若是连着三个月利润还不够四个人发工钱的，那待的茶棚就得关门。若是利润多了，年底利润的一成奖给掌柜的，一成厨房和跑堂的平分，打杂的拿一个红包。”
刘进宝做了几天掌柜的，马上和刘春牛凑一起算账。
一家茶棚四个人工钱是一千一百文钱。
这几天最少的一天，茶棚利润是八十七文钱，多的一天近两百文。就算按每天八十文，一月也有净利二千四百文，等于年底的分润拿定啦，少说也能拿一二两银子呢。
其他还没算明白的，听刘进宝和刘春牛这么一嘀咕，都是笑容满面，感觉这工钱太好赚啦。
十二个人交头接耳，太过兴奋，发出一阵窸窸窣窣的声音。
颜汐也不阻止，让大家慢慢算明白这账。
刘衡从来没有算过账，现在才知道，原来还有将工钱和利润挂钩的办法。这样一来，大家干活的积极性肯定高了。
刘进宝们越说越高兴，颜汐笑着说学习会暂停休息，大家先吃点点心，又让颜柳给大家倒点热茶。
等过了一阵，看大家的点心也吃完了，话也说的差不多了。
颜汐敲敲桌子，笑着说，“大家算明白了吗？掌柜的拿的钱怎么样？”
“挺多的。”
“这还只是现在，等以后茶棚多开几家之后，所有人的工钱肯定还会改，让大家多拿点。不过，这钱也不是好拿的，对了，大家刚才吃的饼和驴打滚，味道怎么样？”
饼和驴打滚？
话题转换太快，众人犹豫了一下，说了一句“好吃”。
刚才讨论地热火朝天，其实大家都没怎么注意过吃的东西的味道。
“怎么个好吃法？里面放了什么东西？味道甜的还是咸的？你们先吃的是萝卜丝饼还是先吃的驴打滚？”
“啊？”众人傻眼，犹豫半晌，有人说自己吃的萝卜丝饼是甜的，也有人说自己吃的驴打滚是豆沙馅的。
眼看大家又要吵起来了，颜汐笑了笑，又问道，“大家看看这堂屋里，谁的位置变了？”
这次大家互相看看，都觉得堂屋里的人坐位置没变啊。
颜汐指指瘸子，“他刚才和老乌头换了一个位置，”又指指颜枫，“颜枫刚才没在堂屋里，现在坐下来了。”
“做掌柜的，在茶棚的大堂里，就得眼观六路耳听八方。哪种客人一看脾气就急躁，哪种客人只是想坐坐没想花钱，还有哪个客人的第一次进咱们茶棚，哪个商队是经常路过这条官道的……这些，大家都得分得清还是记得住。”
“脾气急的客人上饭菜要快些，不想花钱的客人请他们跟人拼桌坐，经常路过这条官道的商队看看几天过一次，第一次来的客人看看是永州人还是哪里人要到哪里去……”颜汐一口气说了几种情况，“咱们做生意，可不是一锤子买卖。像今天茶棚来的那个商队，七哥跟他们聊过，他们十天左右就会路过一次。那到十天左右，店里就可以预备些菜饭啊、替他们留座啊，天要冷了还可以送几碗姜汤。”
颜汐慢慢分析着，别人连连点头，觉得有道理。瘸子和老乌头是做过夜不收的，却连着打量了颜汐好几眼。小姐这教的是掌柜的？怎么感觉军中探听敌情的人，起步也是要知道这些呢？
颜汐看众人没异议了，宣布明天开始抽查大家的眼力劲儿，店里的客人往来等情况。
“之前也说过，大家都有机会做掌柜的。要做与善茶棚的掌柜，说简单也简单，只要三件事，”颜汐伸出三个手指头，“第一，得识字会记账，上次说过了，认识五十个字就有资格了；第二，得干过茶棚里所有的活；第三，有眼力劲儿。”
“前面两条通过的，大家就有了做掌柜的资格。第三条通过，就可以等位置了。要是第三条通不过，那就得往后排。而已经做了掌柜的，我也要考的，若是连着三次茶棚里其他人能答出来，掌柜的答不出来，那就得退下来重新等一轮。”
坐上掌柜的位置还可能退下来？这要退下来多丢脸啊。
其他人还没感觉，刘进宝却是立马紧张起来，“会考什么啊？”
“就刚才我说的那些客人情况，每日收工后，掌柜的可以跟我说说今天的客人有没有特别的，有没有外地路过的等等。”
刘进宝点头，说这些不算难。毕竟官道上路过的人不会太多，其中大多都是附近十里八乡村镇的人，就记这点东西，还是容易的。
“另外，大家还得记着一条，在茶棚里干活，大家的嘴要紧。茶棚一天赚多少、一月工钱有多少，这些事要是传出去，带来不必要的麻烦。那我话说在前头，谁传出去的，谁就立马走人，不要怪我不讲情面。”
颜汐板着脸说出这话，带了一种威严，让大家不自觉地坐直了身体连连点头。
“我相信你们的嘴都是紧的，但是家里人呢？家里的亲戚呢？所以，哪些话该跟家里哪个人说，大家自己掂量。今天咱们与善学习会，就到这儿。”
颜汐起身，颜枫和颜柳打开院门，众人走出去时，脸上带了些凝重的神色，一个个出门都变轻手轻脚了。
“小姐，这些掌柜的要是能做到您说的那些，官道上的动静，就都能知道了。”老乌头赞赏地跟颜汐说。
颜汐一笑，“我听二郎哥说您和瘸子叔，以前都是军中的夜不收。下次，我想让您两个教他们两手，不用多，就记住怎么认人就行，您看行不？”
她会的记人技巧，都是做营销跟客户打交道的经验。但是，她希望这些茶棚里的掌柜，具备初步的情报技巧。
就像老乌头说的，等到与善茶棚开得越来越多，只要这些掌柜的具备了初步的情报技巧，那么，他们除了做生意赚钱，还有了一张情报网。有了这张情报网，她相信很多事自己会耳聪目明，而且，身价也能涨上去了。
“小姐看得起我们两个，那有什么说的。”老乌头一口答应下来。
与善学习会的第二次课结束了，跟那十二个受培训的人一样，老乌头四个也有了一种隐隐的兴奋，好像，他们对刘家的期望能更高些。