第110章 松鼠桂鱼

齐熙不得不换了钦佩的眼神看向苏因,他有想过苏因变了很多,但是没有想到在做饭方面上居然这么有天赋。要知道,苏因小时候的人设就是不会做饭。

所以,齐熙的这种落差,也能理解。

“可是一定要用面粉做口感上的改良吗?其他的不行?”齐熙说,“一个厨师,他有两大责任。一是做到好菜,而是让顾客满意。”

苏因点头,她当然知道。

“这并不是一个充分条件。”苏因说,“做一道合格的菜,不一定会让顾客满意。因为影响到顾客心情的因素还有很多,而最重要的一点就是时间。”

“是的。”

齐熙心想,苏因果然是齐家的小孩,在做菜这一方面的天赋,真真是常人难以想象的地步。

“顾客来你这里吃饭,你花了两个小时去烧一道菜。这并不是一种享受,而是一种折磨,是对顾客的不尊重。”

“其实,也不是吧。”

唐毅突然开口,在场的其他人都没有想到唐毅会出声说话。

他说:“像有些饭店主打艺术,想吃饭就得等。这是一种销售手段。但是从侧面证明,好的东西都是需要时间佐证。”

唐毅说的也不是没有道理,只是齐熙还是第一次听到有这样的说法。在政府机关上做事,可别想着要让别人等你的菜。在所有贵重客人入座之前,你得做好你所有的菜。

“这些另说。”苏因笑了笑,说,“舅舅,刚才的问题,作为厨师对这方面不是最了解的吗?我用红薯粉勾芡。粘稠的口感,加上豆腐的清香,很美味。可是你忽视了一点,豆腐,嫩的入口即化。萝卜丝是脆的。这不是我想要的口感。于是我加了面团丝,很有嚼劲。口感与锅里其他食材都不一样,这是我想要的味道。”

齐熙了然,说:“这我倒是第一次听到这样子的做法。文思豆腐中放面粉团,挺惊讶。但是,口感意外的非常好。”

除了这一点,齐熙还有一个比较好奇的事情。

传统正宗的文思豆腐很鲜,这份鲜来自于它里面的鸡丝。苏因这道菜,自然不会放鸡丝。可虽说里面没有放鸡丝,但是吃起来却很鲜。

做菜,用来提鲜的食材有很多。但是在这到菜里面,没有找到一个食材是跟鲜有关的。

这让齐熙感到有些奇怪,鲜先是怎么弄来的?

“这道菜很鲜,你是怎么坐到的?”

齐熙的问题像是一个老师在考验学生,很严肃很正式。但是苏因很开心,她一听到齐熙问这个问题有点惊讶,但是兴奋的心情占了上乘。

毕竟齐熙的身份摆在那里,让所有厨子都望尘莫及。

可现在是什么情况,一个享誉全国的御厨,竟然问一个毛头小丫头的问题,还是关于做菜的问题。这说出去恐怕大多数人都不信吧。

齐熙的身份放在那里,他可是享誉全国的御厨,又怎么可能会问一个乡野丫头问题呢,而且还是关于做饭的问题。

可是当人们如果知道苏因的身份以及他与齐熙之间的关系,他们就会知道这样很正常。

此外,他们也更了解了一点,便是原来跟所有事情一样,做饭也是需要天赋的。

苏因想了想,也没有所隐瞒,便如实告诉齐熙,道:“虾米。我用的是小虾米。”

“可是我没有吃到虾米。”

“因为在之前炼锅的时候,我将小虾米先放了进去,然后等油熟,便又把小虾米给捞了出来。”苏因解释道,“如此一来,这道菜既有虾米的鲜味,又不会被破坏了口感。”

苏因的做法让齐熙很震惊,饶是他,也不会想到用虾米提鲜,尤其是在这道菜上面。

文思豆腐,所用的食材都是长在地上的或者是地上跑的,如果混入鱼虾的话,会让这道菜的味道有翻天覆地的变化。那些味道变得不三不四。

可是苏因在做这些才的时候,将这些问题处理的非常好,在里面闻不到这虾米的味道,但是确确实实又提了鲜。

如果让齐熙去做,齐熙承认,这两点,他也想不出来。

这两人说的,唐毅跟顾梦柳周舫三人听了个全部,懂了个大概。

在齐熙与苏因聊天的时候,唐毅曾给苏因一个很莫名的表情。这个表情苏因没有注意到,但是一旁的顾梦柳看到了。他不仅看到了,还与唐毅对视了一眼。意味不明的笑了笑。

“这第二道菜是松鼠桂鱼吗?”

齐熙一边说着,手已经拿起了筷子去吃鱼。

这道鱼卖相很好看。

松鼠桂鱼除了口感,便是卖相了。苏因这道鱼做的如同活着的松鼠一般。

与文思豆腐一样,这一道菜也极考验刀工。显然,苏因的刀工是及格的。这条鱼,外形上,很像。其色泽,让人看的,垂涎欲滴。

一道到好菜就是如此,色香味俱全。光看着就让人食指大动。更别说吃起来,吃起来,味道自然也应该是一级棒。

有了刚才粉丝豆腐做铺垫。齐熙对苏因的要求自然不低,所以对这道松鼠桂鱼也有了很高的期待。

这一次他没有再问唐毅,也没有去问顾梦柳。而是径自吃了一口。

鱼肉被放进嘴里,味道在口腔中绽放。

这种感觉很奇妙,让他回到了小时候的感觉。

鱼肉外焦脆,里甜嫩。若单纯的论味道,这一道鱼比不上文思豆腐。但是若是细细的品尝,这道鱼也有其可取之处。

除了刀工外,它的芡做的很好。同样,苏因也是用的红薯粉勾芡。在陶村,她们只知道用红薯粉。但是意外的,红薯粉真的是一样很宝贵的食材。不管是勾芡,还是用来腌肉,都比卖的那种粉要好得多。

“怎么样?”

见齐熙久久不说话,苏因等不及的问道,一脸期待:“舅舅,你觉得没有第一道菜好吗?”

在苏因问话的时候,唐毅也拿筷子吃了第一口鱼肉。没等齐熙说,他便开口:“是吗?我觉得挺好吃的。”

顾梦柳扶额,他似乎知道了一件很了不得的事情。

唐毅这么迅速的搭腔,还真是满满的求生欲。