第842章 露一手瞧瞧

既然成立了特别学习交流小组,付宇就做好了随时被人观摩烹饪,和去观摩别人掌勺的准备。

不过他是真没想到,第一波的交流同行会来的这么早。

上午的时候,董俊田刚拍板定下小组的三位成员。

晚上饭口的时候,前厅就来人通知,说是吉味斋的人过来学习交流了。

吉味斋是北安当地一家开了十几年的饭店。

老板是对来自湘西的中年夫妇,做的一手正宗的湘西菜,店里非常出名的菜肴就是坛子肉和腊肉。

哪怕是北安的当地人,对这两道菜也特别的喜爱和推崇。

这家店在北安也很有名,不过付宇却只是听说过,并没有到店品尝。

以前是因为囊中羞涩,平时唯一改善牙祭的机会,就是跟着赵勐去蹭饭。

而后厨这边工作繁忙,偶尔有时间吃个宵夜,去的也都是侧街的烧烤店,所以对于吉味斋,付宇也只是听其他人无意间提起过店名,评论一下那两道特色菜肴。

听说吉味斋的学习小组过来了,赵勐赶忙催促付宇去前厅迎接。

付宇将手里的活派分下去,带着孙庆宁,叫上张家新,一起去接客。

而后厨的其他人也赶忙抓紧手头的活计,知道一会儿要有外人过来观摩,赶忙仓促间整理了一下手边的卫生,调整了一下自己的工作状态。

此时正好是早班下班的时候,姚石今天在千里马呆了一天,上午帮着联系宣传部上报小组人员名单和资料,下午又跟着董俊田一起研究了一下店里的特色菜肴。

他前脚刚把董俊田送走,准备离开去一趟音乐餐厅那边,结果后脚就接到了高文晶打过来的电话,通知他吉味斋的人过来店里了。

姚石得到消息之后,立马赶去了一楼前厅。

毕竟是第一波到访的同行,难免有些担心。

而董俊田离了店里,就直接去了客多来自助烤肉店找自己的老友王景瑞。

董俊田和王景瑞是发小的关系,两人一起长大,情谊深厚。

平时有事没事的就要凑一块儿聚一聚,现在店里有了这么一件天大的喜事,董俊田跟别人还能遮遮掩掩的瞒着,跟王景瑞自然是不能。

这件事情在电话里也说不清楚,索性约好了晚上一起吃饭,有话饭桌上详聊。

董俊田和王景瑞聊着这次竞争申遗名额的事儿,刚好聊天聊到了付宇之前的表现,忽然接到了姚石打过来的电话。

“老板,回来店里一趟,吉味斋的季厨带着小组成员过来学习交流了!”

董俊田挂断电话,赶忙放下快子,对王景瑞说道:“我得赶紧回去一趟,有人过来店里了。”

王景瑞点头,多嘴问了一句:“谁来了?”

董俊田一边起身,一边说道:“今天上午我不是把特别小组的人员资料给报上去了吗?没想到消息传开的这么快,吉味斋的主厨季鸿带着两个人过来我们店了,准备学习交流。他们那儿都是老江湖了,我们店的人太年轻,小付是负责人,我不太放心,回去看看!”

王景瑞一听,顿时来了兴趣,忙道:“正好我现在没事,跟你过去瞧瞧!”

说话间,两人拿好东西,王景瑞叫了服务员过来,嘱咐道:“剩菜都打包了,送到我办公室,正好当宵夜了。”

浪费?

都是自家东西,不存在的。

从后厨出来,付宇忍不住看了眼跟在身旁的张家新,心里对于这个人员安排特别满意。

在他看来,张家新比谷厨那边现在明显更受重视的戚顺要稳重踏实多了。

毕竟他跟张家新的关系也比较亲***时在烤制区经常合作,还算有些默契。

孙庆宁就更不用说了,付宇带着这两个人,觉得非常得心应手。

孙庆宁和张家新此时紧紧跟在付宇身旁,则是各自激动不已。

这是多好的一个学厨机会啊!

太难得了!

必须要好好把握!

孙庆宁多少还差点,毕竟赵勐这边目前除了付宇也就是他还能拿的出手一些。

而张家新却是暗自庆幸,其实他也不知道为什么谷云武最后会选择派他参加特别小组。

毕竟最近一段时间,分明是戚顺更得谷云武的欢心,而且已经开始尝试着掌勺烹饪了。

原本他以为这一次,谷云武会推荐戚顺,所以压根没抱以什么希望。

结果没想到馅饼居然砸到了他的头上。

机会来之不易,他是分外珍惜的!

付宇带着孙庆宁和张家新赶到前厅时,姚石已经同吉味斋的主厨季鸿热络攀谈起来。

说起来,姚石和季鸿也算是半个熟人,两人之间原本并不认识,完全是由一位共同的朋友搭线,这才有缘一起吃过饭,不过饭桌上也算不上多热络,私下里也没什么联系。

季鸿这次能够第一时间闻讯过来千里马饭店学习交流,并不是走的千里马哪位领导的关系,而是他表姐夫就是宣传部的部长。

他表姐夫在家提起这次竞争申遗名额的事情,他表姐就第一时间给他通风报信了。

听说千里马早就跟福成醇组了团,季鸿也就心知这事基本上算是内定了。

虽然竞争无望,不过季鸿倒是对千里马的厨师来了兴趣。

他原本以为能让刘永平伸出橄榄枝的人,不是千里马那位小有名气的主厨姚石,也得是店里的哪位大厨。

结果等名单下来,才大跌眼镜,竟然是一位后厨的掌勺厨师,而且资料上写的分明,这人从厨师学校毕业刚工作一年多的时间。

一个二十出头的年轻小伙子,却得到了刘永平的亲睐!

可见,这个叫付宇的年轻厨师,不是自己家世背景深厚,就是所拜的师傅比较厉害。

季鸿自小跟在师傅身边学厨,后来师傅自己创业开饭馆,他又跟着跳槽出来,先是在后厨当小工,后来成为了店里的主厨。

他原本就是湘西人,做的一手正宗的湘西菜。

不过因为他师傅和师娘最后将饭店开到了北安,所以在烹饪菜肴时,口味方面多少有些改变,更贴合当地人的喜好。

其实就算这次竞争没有所谓黑幕,吉味斋也并不符合参加活动的条件。

他们家烹饪的是湘西菜,而省里这边想要申遗的内容,却是当地特色美食。

因为没有竞争的关系,也不存在任何利益牵扯,所以姚石在接待季鸿时,还是非常热情且真心的。

只不过,他的真心中,多少夹杂了一点人情往来。

毕竟吉味斋能在千里马这边刚上报特别学习交流小组的人员情况时,就马上找过来,可见他们的人脉背景不简单啊!

姚石以前倒是真没太关注过季鸿此人,哪怕之前一起吃过饭,也无非是场面应酬。

今天对方直接找了过来,姚石反而升起了几分交好的意思。

他们这边正热络的攀谈,付宇三人急匆匆赶了过来。

付宇主动上前打招呼,姚石看到付宇过来了,便笑着为季鸿做了介绍。

虽然早有准备,但看到千里马这边的小组成员,季鸿还是有些难掩惊讶。

负责人是个年轻厨师也就算了,这怎么连助阵的帮手都这么年轻啊?

而且看这衣着打扮,分明就是后厨小工。

千里马这还真是有恃无恐啊?

不管心里怎么想,季鸿面上端的很是热情,主动同付宇握手:“付厨,你好,今天冒然过来,是不是打扰到你们的日常工作了?”

付宇忙道:“没有,老板早就做了安排,我们这边随时可以进行学习交流。”

双方各自认识一番,姚石笑着直接将季鸿等人迎到了后厨。

饭店后厨不像其他的地方,平日里向来是闲人免进。

一方面是每家店都有自己的独门绝活,怕被同行偷学了去。

另一方面则是怕有外人进来,影响到厨师的烹饪和递餐服务员的工作。

正是因为考虑到这一点,所以之前刘永平几人才会提出要求,希望千里马这边能尽快修建一处独立的厨房,到时候专门用来进行这次申遗名额的各项烹饪交流活动。

千里马年初刚装修完,临时再扩建肯定不现实,不过单独腾出一间屋子专门用来做独立烹饪厨房,倒也不算什么难事。

只不过时间紧凑,没办法精心布置,只能尽量不影响正常烹饪,将所有需要的厨具全部额外准备一份,保证随时能开火烹饪,还能预留出供其他人观摩的位置。

目前独立厨房暂时定为原烤制区,房间虽然不大,但只安置一个厨台的话,倒是绰绰有余。

而且因为之前处于使用中,所以只需要将烧烤炉具撤掉,再重新安置一套厨台用品就可以了。

原本一切都安排妥当,只需要等新的厨具全部购买到位安装上,就能临时投入使用,结果万万没想到下午才刚安排好具体的事宜,晚上就有外人到店学习交流了。

实在太过仓促,于是姚石做主,直接将季鸿等人迎到了千里马正在投入使用中的后厨。

付宇的厨台紧挨着传菜台,旁边就是孙庆宁的厨台。

孙庆宁现在虽然已经开始独立掌勺,不过烹饪的菜肴都是一些操作简单,比较常见的菜色,并不担心被人观摩。

而店里的一些秘制调料配方,都是姚石亲手配制,后厨其他人都是随用随取,也不存在被人偷学烹饪绝活的问题。

季鸿等人之前也来过千里马用餐,吃过店里的特色菜,当时也曾赞不绝口。

对于前厅的格局和环境也都有所了解,不过到后厨观摩,这还是第一次,于是边走边看,四处打量。

千里马的后厨新装修过,从厨台到厨具全部焕然一新。

因为用的时日尚短,所以看上去窗明几净,铜铁放光,很是整洁。

季鸿本身就负责管理后厨,平时对于手底下的人要求也很严格,但此时看到千里马后厨众人井然有序的工作,无论是环境还是人员穿着和工作态度,心下还是很叹服的!

难怪能让刘永平看上眼,千里马确实很有实力。

有了第一印象,季鸿再瞧向付宇时,不由平添了几份看重。

进了后厨,姚石先为季鸿和赵勐以及谷云武做了介绍。

大伙客气打个招呼,季鸿就跟着过去了付宇所在的厨台。

张金玉得了消息,早早的将厨台简单收拾了一下。

季鸿看到厨台,不由犯了职业病,下意识先看了眼厨具的质量样式,随后又留心了一下调料的使用情况。

后厨这边都知道季鸿等人是来参观学习的,于是各个拿出自己最好的状态去应对工作。

赵勐更是提前挑捡出两张点餐单递给了付宇,让他挑着烹饪。

毕竟是让外人观摩学习,选菜方面必须得慎重。

既要能体现出店里的烹饪特色,又要避免被对方真的学去了关键的烹饪技巧。

说白了,就是尽量只玩面子活,让他们觉得特别惊艳,但实际上除了普通的烹饪操作交流之外,对于店里的一些特色菜肴的烹饪,看不出什么真正的名堂。

付宇接过点餐单瞧了一眼,心下恍然。

这两张餐单俱是小席面点餐单,一张单子上点的菜肴是店里最近热卖的江鱼宴,还有一张则是店里的特色菜。

特色菜上,赵勐已经标注过了,其中两道容易被人学去烹饪方法的菜肴,由他那边负责,付宇只需要做余下的四菜一汤。

而江鱼宴则是六菜一汤,由付宇随意烹饪。

只因这菜色方面,虽然是店里的热销菜,不过并没有什么太过特色的地方。

本市的一般饭店都能点到这几样菜,烹饪的方法也基本大同小异,唯一的区分,无非就是厨师在调料配比上的差异,以及火候掌控,或者摆盘造型的设计方面略有不同。

这两张点餐单选的妙极了!

既能展现出付宇的烹饪实力,又让人无法窥探店里的烹饪绝活。

拿着两张点餐单,付宇脑子里迅速过了一遍具体的烹饪流程,最后选择了江鱼宴那张点餐单。