第519章青菜豆腐乳
第519章青菜豆腐乳
太阳刚落下,苏子苓就把晒蔫了的青菜收了回来,打了一盆水开始揉洗菜叶子。
“阿娘,今晚你张罗晚饭吧,我把豆腐给包了。”
“成啊,那个臭豆腐是怎么蒸的,你跟我说说。”苏母也是刚好收工回来。
想着明天要去县里,怕苏子苓忙不过来,苏老爷子就让她早点回来看看有没有需要帮忙的地方。
“我帮你把佐料放好吧。”苏子苓索性把佐料那些帮忙放好,“也不用做其他的菜了,蒸个臭豆腐,剩下的还是凉拌,那边破破烂烂的洋芋捡一把过来,洗洗放甑子底煮着,饭熟它也就耙了,到时候咱们舂着吃。”
“行,我知道了,你去忙你的吧。”苏子苓把菜都安排好了,苏母只需要生火蒸饭就行。
见苏母上手,苏子苓也就出门忙她的去了。
菜叶子洗好后拧干水分,拿一个没沾过油的盆,往里放番椒面、食盐、花椒面、八角粉、茴香粉等搅拌均匀。
豆腐沾白酒,再裹上一层拌好的佐料,四面都要裹匀,随后放入菜叶子里,把豆腐包紧实,再放入坛子里。
坛子提前用白酒杀菌,铺满一层后撒上一把佐料,一层菜叶子豆腐一层佐料,坛子装满后最上面一层要塞上两张菜叶子,撒上一层白酒,最后以水封坛。
豆腐半个月左右可以吃,但要想菜叶子完全成熟,还得多腌制一个月。
腌制好的豆腐水水的,颜色更鲜艳,味道与一般腌制的豆腐乳大不一样。
菜叶子成熟后是透明的黄色,酸酸的,吃的时候直接用手撕成条,跟白粥最配。
余下的豆腐就简单了,直接沾白酒裹调料,装坛,最后以水密封,这种麻辣豆腐乳半个月就可以吃。
口感细腻绵密,入口即化,麻中带辣,辣中带点微酸。
腌完豆腐天色也已经暗了下来,苏老爷子他们也收工回来了,那边苏母的饭也好了,简单热了几个菜。
“小青,你那边好了没,饭好了,可以吃饭了。”
“可以了。”苏子苓洗了把手,尝试着把坛子搬进去,没搬动。
“我来吧。”苏子仲不知何时来到了她的身后,抬手拎着她的领子,都感觉到他使劲儿,苏子苓已经被拎到了一旁。
苏子苓摸了摸脖梗,嘀咕了一句,劲儿又大了。
见苏子仲已经进屋,她跟了上去,“放那边吧,跟其他坛子放一起,外面那坛也要搬。”
苏子仲没说话,只是点了点头。
见坛子有人搬,苏子苓也就没管了,看了一眼桌子上的菜,七八个菜,还有一碗热腾腾的水香菜鸡蛋汤。
“阿娘,刚刚让你蒸的洋芋呢?”
“捞起来了,今晚还要吃吗?”苏母指了指一旁的盆。
“吃了吧,明天再做新的,而且舂个洋芋而已,这个不费事。”
见她在剥皮,阿秀也过来帮忙一起剥。
苏母找来了一个空碗,“往旁边一点,我跟你们一起剥。”
“阿娘,你帮我剥点大蒜,再切点姜丝跟红椒,再洗点老缅香菜跟折耳根,一会儿有用。”
洋芋不多,也就煮了一碗,而且煮得很耙,剥起来也不费事。
那边苏母的配料准备好,她们也就剥完了。
把小杵臼拿出来,清洗干净后把姜丝红椒还有大蒜放进去舂碎,舂碎后再加入洋芋。
洋芋捣烂就可以调味了,依次加入老缅香菜末,折耳根碎,盐、花椒,一点点酱油。
调料放好后接着舂,舂到洋芋绵密,有弹性就可以舀出来了。
这样舂出来的洋芋,比煎的煮的还要好吃,口感清新不油腻,特别的下饭。
次日一早,天阴,雾蒙蒙的,看着像是想要下雨了。
“赶紧过来吃饭,吃了就准备出发吧,这天看着是要下雨了。”
苏母今天起得特别早,早早的就把饭给做好了。
昨晚剩的饭比较多,她闻了闻,还没搜,直接兑了水煮成稀饭了。
往里面加点皮蛋青菜那些,吃起来与平时熬的稀饭也没什么两样。
惦记着要进城,怕下雨,大家也就胡乱吃了几口,就去换衣服准备出发。
苏母把蓑衣、竹叶帽、雨伞那些都翻了出来,“一会儿把这些带上,以防路上下雨,”想着他们要挑粉条。
这玩意儿金贵,可不能淋雨,真要淋了这大几百斤的,只怕就要打水漂了。
想到这里,她眉头皱了起来,“不行,我得再去借几个蓑衣,这若是去到半路下雨了怎么办?你们速度都快一点啊。”
她一边往外走一边催促着他们父子几人,人都到了大门外了,还能听到她的嘀咕声。
她速度很快,苏子苓他们刚把粉条拿到院子里,苏母便已经回来了,气喘吁吁的。
“怎么还没好啊?抓紧点,这雨眼瞅着要来了。”
五百斤粉条,苏父苏、老爷子还有苏子仲跟二十四个人挑,苏子苓就负责背送人的年货。
二十多斤粉条,外加菜干那些,零零碎碎的,她的背篓也很重。
苏母将蓑衣放到他们的担子里卡住,“我借了几个蓑衣,下雨了就把粉条给包起来,你们的话这里有竹叶帽,戴竹叶帽也成。”
她们家的竹叶帽很大,戴起来人上半身基本上是不会湿的,跟油纸伞没什么两样。
“东西拿好了没?拿好了就赶紧出发吧。”苏母说着时不时的还要看一眼天空,生怕这雨突然就来了。
“好了,好了,阿娘你别急,我瞅着这雨一时半会儿还来不了。”
苏子苓背上背篓,拿好伞,还不忘了提醒她们,“院子里的东西都收了吧,今天就不晒了,我们都不在家,真要下雨了靠你们也收不过来。”
“作坊那边就过滤粉吧,粉条先不做了,看天时好了再做。”
“成了,成了,我们知道,你赶紧出发吧。”
在苏母的催促声中,五人踏上了进城的路。
提前跟李老伯说过今天要进城,他们老两口早早的起床吃了饭,牛都拉出来在院子里,就等着苏子苓他们到来了。
“李老伯,在家吗?”
听到苏子苓的声音时,李老伯夫妻俩正在厨房里烤火,李大娘推了推他的胳膊,“喊你呢,估计是青丫头来了,赶紧去看看。”
“李老伯,李大娘?”