第201章凉飕飕，爽歪歪，麻酱鸡丝凉面（1）
江柔看懂了周小川的情绪，但是她有心逼这个孩子主动开口。
她眨眨眼，眼神清澈明亮，好像是什么都不懂的样子。
那装傻的模样，倒是跟周小花的纯真有几分相似。
江柔看着周小川，又问道。
“小川，你还有话要说吗？”
周小川抿着唇，心里沉甸甸的翻来覆去，但是暗暗咬着牙齿，愣是一个字都没说出来。
江柔摸了一下他的头。
“不急，你先慢慢想，想清楚了再跟我说。你现在先去生火，我们该准备烧饭了。”
“嗯。”
少年的表情虽然心有不甘，但是还是听从了江柔的话，坐到他的小凳子上开始生火。
这日中午，江柔要做的是鸡丝凉面。
鸡肉用的是鸡腿肉。
肉嘟嘟的两只鸡腿，简单的划上几刀，能看到骨头的那种深度。
大铁锅里，倒入冷水，划开的鸡腿冷水下锅。
放入切片的生姜，以及……几颗青花椒。
这是江柔在给鸡肉焯水时候的习惯，青花椒的香味很特殊，跟鸡肉交融在一起尤其的美味。
其中“藤椒鸡”就是青花椒和鸡肉结合的特色美食。
只可惜两个孩子都吃不了辣，所以就只能加一点风味，解解馋。
因为是自家养得走地鸡，鸡肉是没有冷冻过的，所以杂质和浮沫都比较少。
十来分钟的时间。
焯水烫熟，鸡肉就能出锅了。
江柔将热腾腾的鸡肉放到凉水里，一方面是冲洗，一方面是降温。
让鸡肉快速冷却收缩，鸡肉的味道会更嫩滑，更弹牙。
吃起来嘎嘎香。
清洗放凉的过程中，江柔将鸡皮撕下，放在一个小碗里，等晚上可以用鸡皮榨油炒菜吃，油香油香的。
撕了皮后，还要去骨。
鸡腿上也就一根大骨头，从骨肉相连的地方轻轻一折，立马分离。
在贴近骨头的鸡腿上，还有一些血丝和筋脉。
江柔全都仔仔细细的清理干净。
做完这些，鸡腿肉也变得凉飕飕了，不再那么烫。
江柔低头看向一旁仰头张望的周小花。
“小花，想帮忙一起做饭吗？”
周小花一听，那叫一个高兴，双眼放光彩不说，小脑袋用力点头，头上的小辫子不停的飞舞。
江柔叮嘱道。
“想帮忙就先去洗手，打一遍肥皂，洗干净一点。”
周小花听了后，立马迈着小步子，出去院子里的水盆旁洗手。
不一会儿。
甩着两只湿漉漉小手的周小花回来了。
江柔也准备好了。
她搬了一条凳子，凳子上放了一个大碗，大碗里面是焯熟之后白皙的鸡腿肉。
鸡腿肉的纹理是一丝一丝的，只要手指轻轻一拉扯，就能分开。
比起猪肉，羊肉，牛肉之类的，鸡肉是最容易打散的。
江柔交给周小花的任务，就是把一块一块的鸡腿肉，撕成一条一条的细丝。
她先示范了几次。
“小花，看清楚了吧……这个很简单的，现在交给你了。”
撕鸡丝的确是不难。
但是对周小花来说，最难的是……
江柔叮嘱道，“小花，可不能偷吃。”
周小花微微的红了脸，低着头不敢看向江柔，努力的吭哧吭哧撕鸡丝。
好香啊！
只是焯水一遍的鸡腿肉，都是香喷喷的。
这么吃就好吃，如果沾一点酱油，那就更好吃了。
好想吃！
周小花呲溜呲溜的吸口水，但是最后还是强忍住了。
小手指掰着鸡肉丝，不停的撕开撕开撕开……
细细的一条一条，细长又均匀。
小女孩虽然贪吃，但是做事的时候还是异常认真的。
江柔看了一会儿之后就放心交给她了。
她洗锅，重新热锅。
然后倒油。
江柔接着要做的，是煎鸡蛋。
三个鸡蛋，黄澄澄的蛋黄全都打散，当蛋液不会挂在筷子上，能顺滑的流下，就是鸡蛋液打好的状态。
一般煎鸡蛋的时候，要多放油。
油多了，鸡蛋会像气球一样鼓起来。
金灿灿的，油汪汪的煎鸡蛋，才是最好吃的。
但是这一回。
江柔只是在铁锅上，薄薄的刷上了一层油。
只要不会粘锅子就成。
油热之后，往下倒入鸡蛋液。
江柔并不是一下子就哗啦啦全都倒下去，而是只倒了三分之一。
三分之一的鸡蛋液，在大铁锅周围转了一圈。
就像是珍珠奶茶里的挂壁黑糖一样。
淡黄的鸡蛋液往下流淌，在铁锅凹陷处汇聚，形成了一个金灿灿的圆饼。
整个煎鸡蛋，就只是薄薄一层。
像是鸡蛋饼。
江柔要的就是这样的。
她都不用铲子，等鸡蛋周围一圈翘起来的时候，用“无情铁手”那么轻轻一挑。
又大又圆的薄鸡蛋就下来了，往一旁的砧板上放凉。
【圆形薄鸡蛋配图】
紧接着。
江柔再次刷油，再次煎蛋。
又这么进行了两次。
三个圆形薄鸡蛋都做好了。
这样的圆形薄鸡蛋，还可以拿来做鸡蛋肉饺，下在三鲜汤里，也是一绝。
但是江柔今天不是做鸡蛋肉饺，而是将这些圆形薄鸡蛋折叠在一起，全都切成细丝。
一条一条的，金黄的鸡蛋丝。
煎过鸡蛋的铁锅里，还有一部分残油，不用洗，直接可以倒水下去。
接下来一步，是煮面。
江柔用得是荞麦面。
这面不是江柔自己做的，而是她从“淘多多”商城里买的。
简单方便又便宜。
吃得还健康，最适合夏天了。
最关键的，还是着面条黑乎乎的，在喜欢吃白面的年代，一眼看着就觉得着面条不值钱，像是残次品，也就不会多做怀疑。
哪怕江柔堆在家里，旁人看了也不知道这面条是那么稀奇的。
在煮面的时间里。
江柔将刚摘下的翠绿黄瓜，切成了细细的黄瓜丝。
顺手还调了一个灵魂小料汁。
一勺蒜末，一勺白芝麻，原本应该再加一勺小米辣或者是辣椒面。
但是为了两个孩子，江柔把辣椒面换成了花生碎。
脆脆的花生，放在石臼里捣碎，变成粗颗粒的，拌在面条里之后，咬起来咯吱咯吱，特别好吃。
这部分算是干料。
把食用油烧热，大概是三大勺的量。
热汤热汤的，往干料上一倒。
刺啦刺啦——