胖大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”
“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”
“书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。
沈萝找了个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”
沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时机，鱼白一瞬一把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。
然而，到这一步还没完，酸菜鱼片的味儿很香，但还不够。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。
胖大厨跟尾虫似的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么？”
“这是辣椒，我在后山上发现的，味道可好了。”这是沈萝想好的说法。
她指了指灶台旁的木架子，“我还试着种了一些呢。”只不过现在只能看到绿油油的秧苗。
简单冲洗干辣椒，切成小段，放在大勺里，热油直接淋到勺子上，这是第二次“刺啦”。
“出味儿了！”胖大厨揉揉鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开始有点冲，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱蒜上后，把锅里剩下的热油全淋在辣椒和葱蒜上，这是第三次“刺啦”。
三次“刺啦”下去，高热的油温把佐料的味道完全激发出来，辛辣夹着一丁点焦香，让人胃口大开。
胖大厨情不自禁咽口水，五脏庙在咕咕抗议。
“酸菜鱼，完成！”
饭桌上，筷子的移动速度简直是前所未有地快，所有人不约而同地看向一处，生怕里面的鱼肉没了。
热腾腾的鱼片被捞起，顾不得烫，一口塞入嘴中，胖大厨呼呼地吸着凉气，牙齿和嘴唇不住翻动。
再夹一块鱼肉到米饭上，放上点酸菜，浇上酸辣的鱼汤，呼噜呼噜扒拉一下，鱼肉的嫩，酸菜的韧，米饭的软，鱼汤的鲜，全在这一口里，有滋有味，上头！
初冬时节，与亲朋好友围坐在一起吃上这道菜，什么寒气都不见了。
就像现在，屋子充斥着食物的香味和暖气，大家找个舒服的姿势瘫一瘫，聊聊天。
胖大厨眯着眼睛，摸摸圆滚滚的肚皮，只觉浑身舒坦，像是洗过了热澡一般，有种无法言语的轻松。
不对，他摸摸后背，啊，都是湿的。
这才反应过来，刚才吃得太急，额头、鼻尖、后背都冒出了密汗，可不就是跟洗澡似的。
“哈哈哈哈，”胖大厨笑出声，又瘫回去，“爽啊！”
“阿萝，你那辣椒，可一定得种出来，这可是宝啊。”
沈萝懒懒地歪在椅背上，“胖大叔，待会我拿一点种子给你，你回去也种上一盆，就放在厨房里，咱们先试试。等明天开春，我再给你一点种子。毕竟我也是第一次种，多个人，种活辣椒的几率就大一点。”
沈娘子插话道：“对了，我已经跟大伙儿说了，明年的地咱们自己种，到时全种上辣椒。”
沈萝估算了一下手里的种子，并不多，她便道：“娘，好像不需要这么多地。”
沈娘子大手一挥，“没关系，说不定到时你又找了什么新品种呢。春天可是种东西的好时节，可别到时候有好东西却没地儿种。”
想到系统，沈萝觉得还真是有可能。她大概还有两百多厨力值就能升级，就是不知道500厨力值会有什么奖励。
万香楼的酸菜咸菜大比试在城中传得沸沸扬扬，大家都等着看好戏。
十日后。
沈萝从驴车上跳下来，迎面碰上刚到达万香楼的老方头。
一老一小都“哼”了一声。
“现在认输还来得及，可别等一下丢了大脸。”
老方头说话还是这么讨厌，沈萝回敬道：“这句话您也好好想想。”
老方头被刺了回来，侧脸梗着脖子先一步进去万香楼。
沈萝没搭理他，扶了扶头上两个小揪揪。
“嘶。”红头绳扎得有点紧，但这是她今日冲锋的号角，必须抖擞起来！
万香楼里人头攒动，有热闹看，当然不能错过。
高台上泾渭分明地站了两拨人，左侧是沈家，右侧是老方头及他的亲戚。
掌柜请上来宾，介绍道：“这一位是京中金玉阁的掌柜，李掌柜。这一位是富商古老爷。两位素来好美食，喜爱品美味，相信一定可以做出最公平的评判。”
如此一来，连上掌柜，就有三人了。
沈萝笑盈盈地作了一个揖：“掌柜的，我想到了一个好玩的法子。”
她今日为了图个好兆头，穿搭风格是锦鲤配色，红得热烈，黄得灿烂，简直是人群里最耀眼的姑娘，大眼睛一闪一闪的，几个都快要当爷爷的人不由心里一软。
掌柜笑道：“你且说来听听。”
“不如三位蒙上眼睛来试菜？”沈萝跃跃欲试道。
“这……”三个男人面面相觑，还真是小姑娘才能想出来的办法啊。
沈萝语调轻盈：“你们不知道是谁的菜，只管品味，如此一来，待会儿谁胜谁负都无话可说。”
她扬起小圆脸看向对面：“方爷爷，您说呢？”
老方头一咬牙，应下了：“来就来，谁怕谁。”
他旁边的年轻人本来还想扯扯袖子劝劝的，老方头话一出口，他只能把手缩了回去。
沈萝挑挑眉，倒觉得有点意思。
一切准备就绪，三位掌柜蒙上帕子。
万香楼刘掌柜从小跟着父亲身边进出厨房，学习掌管酒楼。
每一道菜的推出，必须先获得他首肯，可以说，吃过的好菜不胜枚举。
第一回合。
第一道菜，微带着酸味，但过于浓郁，似带着苦味。他的眉头微不可察地皱了一下。
吃到嘴里，味儿是够的，但顾忌得搭上主食一起才更好。
漱了口，第二道菜随之而来。
酸味如随着清风飘散而来，一点也不冲鼻子，就这味道，已经胜了。入口微酸咸，但单吃也没问题。
请来的老者询问，“第一道菜还是第二道菜？”
三人纷纷说第二道菜。
沈萝展颜一笑，朝对面拱了拱手，老方头压抑着情绪，但紧绷的嘴唇却显示了他此刻的心情并不美妙。
底下突然响起一片叫好声，沈萝又朝食客们拱了拱手。
大家可太给面子了。
三位掌柜是不知道谁输谁赢的，他们得尝完才能被告知结果。
第二回合，是新品。
刘掌柜还没动嘴，先动了动鼻子，这股辛味，很是少见，但一直萦绕在鼻端，很是撩人。
筷子放入口中，牙齿触到的菜是条状，咬下去，“咔”竟是脆的？
嚼了几口，一开始的咸辛味淡去，更能品出食材的味道了，如果不新鲜，根本做不出这种口感，咽下去时，还带着食材本身自带的甘甜。
真是脆爽可口！
刘掌柜忍不住想吃第二口。
酒楼里很安静，坛子一揭开，那股辛味便飘散开来，大家便更关注台上三人的动作了。站在前排的人，似乎还能听到他们咬断榨菜时的声音，那种咔嚓咔嚓的声音就没停下来，他们忍不住分泌唾液。
听上去，很好吃，看上去，也很好吃呢。
而第二道菜，就一般般了，刘掌柜可以尝出是菜根，但这菜根有点老，嚼到最后还带着丝儿。这要是放在家中吃没问题，但放到酒楼里，他就不许了。
眉头皱得更深，他摇摇头。
第二回合，第一道菜又是三票直接胜出。
老方头的脸色已经能媲美锅底，他狠狠瞪了一眼后面的年轻人，年轻人缩缩脖子，不敢抬头。沈萝笑得越发开怀，脸上就差刻上“你看吧”这三个字。
最后一个回合，刘掌柜又被第一道菜俘获了。
菜品似乎是刚从水里捞出来，浸满了酸香的汁水，酸冽可口，脆爽宜人。
水分充足，真的很难得有酸菜可以做出这种口感！
刘掌柜眉头高高飘起，心痒痒的，像是要和蒙盖头的新娘子见面，他迫不及待地想要知道这种酸菜长得是什么样子。