大黄都他妈的想一口口水呸在陆长缨脸上, 这太不要脸了。他们今天啥也没干,就蹲在这而已,大马路牙子上还不让人蹲了是不?
“没有没有, 我们就是蹲在这, 哪里有要打人啊!”
“你们蹲在这做什么?不需要上班不需要干活是不是?”
那领头的队长严肃着一场脸, 问起话来铿锵有力,把大黄吓得一抖一抖的。
“我,我们不上班, 就天气好,过, 过来转转。”大黄僵硬的扯着嘴角, 把手摊开示意自己什么都没干。
结果队长压根就不管什么,让身后的兵们过来将他们几个按住, “这么冷的天还天气好,你们几个人围着这位同志我们都看见了,没注意到其他同志因为你们在这都不敢从这条路过吗?带回去问问是哪几个单位的, 让你们领导过来接受批评。大家都在辛苦工作,为了祖国建设出力,你们倒好,居然在这里做街溜子。”
大黄几个人跑都跑不脱,一个个被压得死死的。
陆长缨冷眼旁观,然后暗暗和队长对视一眼。
廖清欢听到珍珍说那群无赖又来了,熟练的招呼着后厨的人拿刀的拿刀,拿棍子的拿棍子。王乐平没反应过来, 就看到后厨所有人一脸兴奋的拿着趁手的工具出去了。
他想了想,拿了根筷子跟在后面,想看看他们是要闹什么花样。
来到大门口, 廖清欢做出停步的手势,看着外面一队当兵的正押着昨天那些无赖走了,陆长缨手里拿着个盆正往回来。
“刚刚我看见了,那些无赖就蹲在门口,路过的人都绕着走呢。然后那群当兵的过来了,这些人就被带走啦!”
珍珍一脸兴奋,刚刚她还看到陆同志上前撵人呢,简直是太有勇气了。
饭店里的服务员们看到那伙当兵的都两眼放光,今天还真是赶巧了,他们居然跑到了这边来,不愧是兵哥哥们,实在是太厉害了。
等那些人带着大黄他们走了,陆长缨也回到了店里,廖清欢让安顺他们回去继续干活,自己则拉着陆长缨到一旁。
“你安排的?”
这边可不是什么训练的场所,那群当兵的一般不会随便到街上来。
她记得陆长缨现在的大伯现在是司令,联合一下叫队人过来还是很轻松的,也不算违反纪律。
“嗯,部队都是我大伯的人,不用担心。”
陆长缨也确定不会惹什么麻烦,昨天他就了解过,之前林碗在的时候无赖们是到店里拉人的。找了公安,但人家没管,这里面显然是有点什么勾当。所以他没想走公安的路子,而是让他大伯那边安排一队人过来,再把这群无赖给带走。
部队权力大得很,这种事他们可以自己处理。无赖们吊儿郎当的,既然是给人办事,那付出点代价也是应该的。
并且之后几天部队里都会安排人出来训练,就算朱大光想做什么,也是枉然。
当然最重要的,就是部队有拷问的权力,那群无赖可不是能封口的人,把朱大光他们说出来的话,那朱大光也得被带走。
另外就是部队的威慑力更高一些,一般人是绝对不敢惹部队的。那群无赖以后被放出来,估计也不敢帮朱大光干这些活了。
廖清欢点点头,“那行,不过还有件事,我一直觉得不对。”
这是她昨晚上想到的,见陆长缨听得认真,她附在对方耳旁小声说了几句话。
陆长缨若有所思,等她说完赞赏的笑了起来。
“不愧是管理过酒楼做老板娘的人,想到的问题更全面一些,如果你推测得不错,那朝阳可能要换一批人了。”
廖清欢被夸得还挺得意,“没办法,谁让以前我要管的事情又多又杂呢,什么都得经过我的手。”
俩人说完,陆长缨就出了门,他这边还需要做其他安排,去验证下廖清欢所说的。
廖清欢则回到了后厨,她刚正在调塞到鸡肚子里的馅料,红星这边食材可比和平多多了,做起来菜来得心应手,不需要再特意去考虑食材的搭配。
真正规模的饭店就应该这样,就像以前的廖家酒楼,店面不算大,但楼上楼下加起来也有二三十桌。这么多桌客人基本是全部坐满的,算得上是小有规模的酒楼了。
又因为平时来酒楼吃饭的要么就是熟客、要么就是一些地位不大一般的客人。所以他们廖家酒楼不会出现什么食材短缺的问题。时令菜就不说了,那是到了季节才能做的菜。但如果是招牌菜,不管是哪个季节,都得出现,没有食材供应也得想办法供应。
他们酒楼每年需要跟那些供应商贩打好关系,确保供应给他们的食材是最新鲜最全的。不然客人点名要吃的菜没有,那可是砸招牌的事。
想到以前,再想想现在有啥做啥的和平饭店,廖清欢有些心酸了。难为那些信任饭店的客人了,到他们饭店连选择的权利都没有,反正你不吃就没了。
收回思绪,廖清欢把调好的馅放到一旁,里面有干贝冬菇虾米还有熟火腿,冬笋切成指甲盖大小的片状,再加上糯米和莲子一起搅拌均匀,倒入香料酱油等调好味道,再静置一段时间让它们入味就行了。
八宝鸡的骨头是需要全拆掉的,鸡脚这些都得剁掉。安顺那边这会正在做准备工作,经过昨晚后,他今天的视线就忍不住往廖清欢那边飘。
看到她利落的整鸡拆骨,便默默的记下她拆骨的顺序还有手法。等骨头全拆出来鸡还能保持很完整的形状只是稍微干瘪一点的时候,他的表情依然淡定,这都是常规操作了。
廖清欢做菜不会避着人,想学就学,无所谓。只是他们廖家菜的手法会有些不一样,光看着也不一定能学会。
把鸡拆好骨头就把馅料塞进鸡肚子里,然后鸡脖子那处打个结放到盘子里。咋一看,整鸡形状毫无变化。
蒸鸡之前她让帮厨打来一盆凉水,用纱布沾着凉水抹在就表层,一边反复的抹一边用手按压,保证外层的紧致度和弹性。
随后又在表面上抹上一层酒和酱油葱姜水调成酱汁,将表皮刷成微棕色,这才停下了动作。
把鸡放上蒸笼就不用她管了,帮厨已经很有眼力见的将水烧开蒸笼架好,等她这边处理完就殷勤的放到了蒸笼里。
王乐平冷眼看着,这廖清欢也不是红星的人,仅仅一晚上的功夫,就把其他人驯得服服帖帖。也不知道是靠的什么本事。
他身边也有个帮厨,专门给他打下手的那种。
“昨天下午我走了店里怎么样?”
他没回来看,从朱大光那边走了之后就回家了。
“店里生意不错,菜都卖完了,本来留给我们的菜都分给了客人,最后是廖师傅给我们炒了个扬州炒饭。”
帮厨乐乐呵呵的,也没察觉到王乐平的心思。只是回味起了昨天那份扬州炒饭,真好吃,可惜他就吃了一碗,剩下的全被抢了。
“那生意还不错。”王乐平手一用力,一块青鱼肝就破了。
“好多昨天吃的老客都说今天中午还来呢,廖师傅手艺确实好,就是不知道收不收徒,要是收徒能看中我的话就好了。”
帮厨有些向往的说道,昨天几个师傅做的菜都比往常要好一些,那些老客也说手艺提升了不少。
王乐平越发的不高兴了,之前几天他算是稳住局面的那一位。原想着昨天自己不在,单凭廖清欢这个外来的师傅肯定是稳不住的。老客进来就是要吃以前的口味,若是换了口味还真不一定愿意吃。但听着帮厨的意思,昨天那些老客人都爱吃得很。
想到昨天廖清欢那嚣张的态度,他趁着旁人不注意瞪了眼廖清欢,然后迅速的收回视线。
陆长缨去了部队,抓人回来的队长见到他客气的打了声招呼。
“这些人就是地痞无赖,你想问什么就问吧!”
陆长缨也很客气的道了谢,“辛苦了,你们去忙吧,剩下的我来处理就行了。”
队长也知道他是司令亲戚,这些人本来就是跟他有冲突,他来处理也不算坏规矩,点点头就出了门,他们还需要训练,不能耽误时间。
陆长缨推开门,蹲在里面的大黄几个人抱着头在角落里缩成一团。
听到开门的动静,大黄赶紧说道:“我们认错我们认错,我们不该在路上蹲着。”
陆长缨拿了个凳子,走到他们面前,将凳子放下的时候把大黄吓得尖叫。
“不要打我,不是我愿意在那的,是朝阳朱大光让我们过去的,还给我们钱,让我们在那边守几天。”
陆长缨看了眼凳子,自己什么都没说,他倒是招了个一干二净。
“朱大光指使你们我知道。”
他坐了下来,低头看着角落里那几个无赖。
大黄觉得这声音还挺耳熟的,大着胆子一看,这不是红星那边的服务员吗?
“怎么是你?”
他表情惊愕,明明是被带到部队里面了的,这个服务员怎么也过来了。
陆长缨挑了挑眉,“是我,我是来问你们的,还想不想出去了?”
……
朱大光背着手在厨房走来走去,享受着指挥的感觉,看见沈晓明背对着他做事,心情很舒畅的点点头。
这个沈晓明当初跟在林碗旁边,对他可没什么好脾气,不就是仗着林碗嘛!
现在来他这个饭店做事,被他指挥着,也不知道林碗看到他指挥着他这位大徒弟的时候是什么心情,估计又得气进了医院。
他美滋滋的去到前厅,跟店里新进来的几位漂亮服务员说说话,逗逗乐子。哪怕这些服务员一脸不想搭理他也没办法,谁让他是最大的师傅呢,整家店都靠着他呢。
见到大黄几个人进来,他脸色一沉转而又带上了笑,走过去皮笑肉不笑的问道:“你们怎么从大门进来了?找我就从后门叫我啊,有人在那边守着的。”
大黄可不怕他,插着兜一走三晃,流氓的气质非常明显。
朝弟兄们勾勾手,对朱大光说道:“知道我们刚发生了什么不?守在红星门口,被一伙当兵的看到了,直接被抓到部队里去了。”
“那你们?”朱大光这个心一下子提了起来。
大黄噗一声吐了口口水在地上,拍拍朱大光的肩膀,“放心,什么都没说,这点数我还是有的,拿了你的钱,我当然是会办事了。”
朱大光松了口气,从口袋里掏出一个烟盒,上面写着大红鹰几个字,从里面抽出一根递给大黄。
“来来,抽根烟,你们辛苦了,这样,也快到饭点了,楼上给你们留一桌,你们上楼去吃饭。”
他掏烟的时候手腕上露出一块表来,擦得很亮。
大黄接过那根大红鹰,凑到鼻尖闻了闻,然后拽住朱大光的胳膊。
“吃饭那是要吃的,但还有个事,得让你解决一下了。狗子,你过来。”
后面窜出个面容憨厚的矮个子,大黄指着矮个子,“这我好兄弟,狗子,他可是我们几个当中最有出息的,厂子上班的那种。就因为被带去了部队,他领导过去接他后就把他给开了。现在没事情干了,你这边总得给个交代。”
朱大光看着那个还没三坨牛粪高的狗子,嘴角一抽。这人他知道,还在厂子里上班呢?明明就是在厂子里专门打扫公厕的。
大黄跟没看到他脸色一样,自顾自的说道:“我们狗子啊,本来好好的工作,现在没了,家里还有一个八十岁的奶奶要养,就你给的那两百块钱,都给他也抵不上这一个工作。”
“你想要什么?”朱大光也咂摸过味来了。
“饭店缺人手不?他这工作可是因为你这边丢的,你得给个工作。”大黄干脆的说道。
挑大粪的来饭店工作?朱大光脸都扭曲了。但看着大黄几个人,他想了想,还是端起了笑容。
“要的要的,饭店还缺洗碗的,狗子来洗碗怎么样?”
狗子激动得不行,抓着大黄的胳膊,“大哥,我真没想到,我一个天天跟屎尿屁打交道的,居然能到饭店来洗碗。”
朱大光笑都笑不下去了,眼瞅着门口要进来人了,赶紧将他们往楼上请。
“这些先不说了,到上面坐着去,我马上让人给你们送菜来。”
……
陆长缨赶在饭点前回来了,进到厨房就看见廖清欢想伸手将蒸笼的顶层打开。
他赶紧走过去抓住她的手,低喝一声,“手不要了?”
廖清欢懵了下,看到他担心的表情才反应过来,失笑着说道:“没事,晾了一会的,我开了这么多年的蒸笼,这还能把自己烫着了?”
陆长缨才不听她的,伸手将蒸笼打开。
扑鼻的香味顷刻间便流窜到每个人的鼻尖,就跟有钩子一眼,拽着他们的眼神不由自主的落在了那冒着热气的蒸笼上。
“好香啊,怎么会这么香?”
“是做的八宝鸡?之前好像从来都没有这么香过。”
“真的香,我口水都要流下来了,控制不住啊。”
厨房这边议论纷纷,就连王乐平都抬起头,看着那蒸笼,反应过来又脸色一黑,把头低下来继续做自己的菜。
陆长缨把一个个表面微微泛棕的八宝鸡端下来,廖清欢很顺手的接着放到案板上,这边是专门放菜的地方。
鸡皮油亮紧实,凑得近了香味愈发的浓郁。一只只鸡都像是伏在盘子里,只等着将肚子拨开,露出里面的馅料来。
李国斌昨天那顿吃得着实痛快,他长了个心眼,红星饭店什么味道他吃了这么多年自然是清楚的,突然间来了个质的提升,这里面肯定是有问题的。
临走前找了珍珍一问,才知道原来饭店来个帮忙的厨子,他最喜欢的那两道就是这位师傅做的。
原本他是一个月来吃一顿,顶天了就吃两顿的。但问珍珍说,这位厨子估计也就是来帮几天忙,之后可能就会回自己饭店了,他左思右想,中午又过来了。
结果居然碰到了昨天坐一桌的,大家对视一眼,明白了什么心思,感情都是冲着那位师傅过来的。
自然又是拼桌,这回他们又多心了些,先问了那位师傅做的什么菜。
一听居然是八宝鸡,几个老头商量了下,点两个。要不是还想着吃其他的菜,他们恨不得一人点一个。
等鸡端上来,光闻着味,李国斌就知道这次肯定是绝好的味道。
他熟练的拿筷子在肚子上一划拉,包括在肚子里的馅料香味如同仙女的长袖,满满的香味在鼻尖划来荡去。诱得人恨不得抓住那长袖,再将仙女揽入怀中。
当然了,毕竟不是真的仙女,几个老头眼睛都放绿光了,用筷子连皮带肉的扯下一块。
李国斌手快,先扯了个鸡腿。
扯完他就有点后悔,这鸡是有点大的,鸡腿肉厚实,入不了味的话吃起来会有点柴。
但等他咬下一块,就开始庆幸了,寻常吃菜的那些忌讳在这位师傅的手艺下是完全不存在的。
这鸡肉别说柴了,简直是肉汁满盈,鸡肉滑嫩得简直不像话。如果不是知道自己拿的是鸡腿,他都要以为自己吃的是其他部位了。
不仅不柴,香味还非常丰满,肉质在细嫩的同时又很有韧感,越嚼越香。不会像其他时候吃的那样,鸡腿肉在内里会寡淡没有味道。
它这个完全不同,表层是酱料和鸡肉的香滑,内里则突出鸡肉原本的鲜味。
把鸡腿吃完,李国斌用勺子舀起里面的馅料。糯米油润,粘连着虾米和干贝等。凑到鼻尖鲜香味差点要了他的老命。
再入嘴一尝,了不得了,神仙吃的饭也不过如此。
看着油实际上一点都不油,糯米的口感软糯,虾米和干贝还有香菇冬笋等本就是鲜到极致的食材,混合到一起鲜味放大百倍不止。
几个老头这下也顾不得吃其他的菜了,只盯着两只鸡不放。
廖清欢和陆长缨在后面,这会廖清欢手里拿着根鸡爪在啃。剁下的那些鸡爪她留着,蒸八宝鸡的时候自己将鸡爪卤了起来。
卤到现在皮酥肉烂,入味极了。
她啃得正开心呢,后门那窜出来两个人。
张国兴和郑楚华俩直勾勾的盯着她手里的鸡爪。
“祖奶奶,您到红星来了怎么不说一声?我们找得好苦啊!”