趁着郑楚华到门口的时候, 张兴国偷偷摸摸的溜进后厨房,先是被里面热气腾腾的景象整愣了,各种香味交杂在一起, 比在外面吃饭还要馋人。
刘红星正忙着将菜给盛出来,所有菜色都做完了,现在只是需要盛出来装盘, 再送出去而已。
看到有个人进来,刘红星赶紧说道:“无关人员请出去啊, 这里面不允许外人进来的。”
廖清欢扭过头,看到是张兴国, 挑了挑眉毛。
“打扰打扰, 我来找廖师傅有点事。”
张兴国挺抱歉的, 这后面确实有点忙,那么多菜还没端出去呢。
但为了能让廖师傅多加几个菜, 他还是走到了廖清欢所在的灶台边上, 先是看了眼锅里,然后瞪大了眼睛。
“这是红烧田鸡?”
他都多久没吃过这道菜了, 结果厨房后面居然在做。
廖清欢把盖子给盖上,隔绝了他恨不得黏上去的视线,这田鸡是刘红星带来的,据说是他亲戚在乡下抓的, 也没多少, 就十几只, 留到下午剥皮去头的, 晚上再给红烧了。正好今天陆长缨和李淑华上岗,稍微庆祝一下。
她睨着张兴国,“有事。”
张兴国口水都要流出来了, 他搓搓手,“这红烧田鸡怎么没在菜单上啊?我们桌今天人多,能给我们上一份不?这好像就一份来着,就给我们上了吧!”
“没有,我们自己吃的。”廖清欢干脆拒绝。“没事就赶紧出去,别耽误我干活。”
这会陆长缨从前面进来,一眼就看到了张兴国,“这位同志,你怎么到后面来了?”
“还不是因为你不让廖师傅给我们做菜?我今天人多,需要再加两道菜,钱和票都给的,您要多收都没关系。”
张兴国有点怕陆长缨,但为了菜,还是梗着脖子说道。
廖清欢一脸严肃,“不要乱说话,不可能多收钱的,我们都是按规定做事。就多做两道菜是吧?就两个简单的,白菜狮子头和油焖双冬。只这一次了啊,以后可不许了,等我们这招到厨子就能多做几个菜了。”
肯做两道就不错了,张兴国也不挑,笑嘻嘻的又说了句,“行行行,没有问题的,今天来的是几个其他饭店的大师傅,他们手下徒弟不少,您这要是缺人,我跟人说下,有没有什么徒弟能送到咱这边,也给您省省力气。”
廖清欢一眨眼,现在饭店确实缺人,厨子不好招啊,有合适的肯定更好,“行,你帮我说下。”
俩人达成了交易,张兴国得意的对陆长缨挑衅的渣渣眼睛:看吧,这不是给我做了。
等人出去了,张兴国不是太赞同的说道:“不应该给他做的,你忙那么久,原本都可以休息了。”
“你不懂,这两位是我过来后就天天上这吃的,每次来几乎所有菜色都点一遍,很捧场。而且上回这俩人还帮了我一个小忙,做几道菜而已,我拿手的事。人不也说了嘛,今天来的是其他饭店的大师傅,没准能把徒弟送过来,要真成了我确实轻省不少。”
廖清欢自己做酒楼生意那么多年,虽说现在饭店的盈利不归她管,她只是拿死工资。但她还是保留着之前的思想,和气生财嘛!饭店生意本来就是迎来送往的,多一个老顾客生意就多稳固一分,总比满堂子空着没人来好吧!食客让你多做两道菜,也是看重你的手艺,能不拒绝就尽量不拒绝。她当年每逢朋友上门,也会到后厨来做两道菜,还不是为了打好关系。
陆长缨只是觉得她这样太累了,但对方坚持,他也没法拦着。见旁边的食盒放好了,便拿起来。
“巧姐过来拿饭菜了,我给她送过去。”
人就在后院门口等着,没进来,说是这里人多,又是做饭店的,她不好进来。
“行,你去吧!”
……
郑楚华来到门口就看到林碗几个,也没进来,只是在外面看着里面的客人,脸上的表情是怀念又有些犹豫的,他疑惑的走上前。
“林师傅杨师傅张师傅。”
他恭恭敬敬的喊道。
林碗嗯了一声,对旁边的两师弟说道:“进去吧,这么多年没进来了,吃个饭也没什么好怕的。”
郑楚华越发的疑惑了,领着几位师傅进来,带人坐到位置上。
“以前这墙上挂的都是木牌,可不会写这些东西。”
林碗扫了眼墙壁,有些感慨的说道。
“这凳子桌子也换了,咱们酒楼的凳子全是酸枝木的,红亮气派,哪像这种,看着就不怎么样。”张瓢很嫌弃的样子。
那些桌子凳子他们都擦过的,厚重得很,还有些椅子摆在桌子旁边,都非常的气派。
“也就这地面没换,大青石板的,当年咱们每回没学好,可都是被师傅罚擦地,还拿抹布一点点的跪着擦。”
杨盆也感慨了一声。
郑楚华看了看周围,问几位师傅,“难不成这就是廖家酒楼?”
林碗点点头,“是,没想到你说的和平饭店就是廖家酒楼,我还以为是其他地方的和平饭店呢。”
张兴国从后厨房出来,心情舒畅得很。见几个人表情不对,坐下来问了。
“几位师傅聊什么呢?表情这么不对劲?”
“这就是廖家酒楼。”
郑楚华沉声说道,从知道这就是廖家酒楼后,他对这家饭店的感觉马上就不一样了。
原本只是觉得这家店的饭菜好吃,但现在这家店可是他外公从小长大的地方,也就是说,这里处处都有他外公的痕迹。
“什么,这就是廖家酒楼,赶紧咱们找这么久,就在跟前呢!”
张兴国也惊讶得不行。
李淑华端着菜放到他们桌上,见这几个人表情都不大对劲,又是激动又是感慨的,她放下菜就赶紧去了后厨。
“有一桌看起来神神叨叨的,也不知道什么毛病。”
她嚷嚷着跟廖清欢说起来,把她都给吓到了。
廖清欢笑了起来,“管它什么毛病,能吃饭就行了。”
她刚把田鸡盛起来放到另一口灶台上温着,现在天气比较凉,炒出来的菜如果不稳着很快就冷了。
这会她拿着两把刀剁肉,准备把白菜狮子头给做了。
这狮子头虽然担了白菜两个字,实际上猪肉还是主要材料,白菜不过是配料放在碗里和狮子头一起炖着的而已。
陆长缨把食盒交给冯巧巧就回来了,见她两把刀剁得欢快,走到廖清欢旁边伸出手,“给我来剁吧。”
“行,你来,别太大力气了,我怕你把菜板给剁坏了。”廖清欢还叮嘱一声,见他剁得有模有样才放心。
外面的桌子上菜都已经上完了,林碗看着面前的菜色,表情开始正经起来。
“熏鱼油爆虾蟹粉蛋还有地三鲜和砂锅豆腐汤。”
坐他旁边的张瓢闻了一下味道,“香味还不错。”
“恩,颜色也很漂亮。”
张兴国觉得他们三个是专门过来点评菜的,赶紧拿公筷给他们一人夹了一个油爆虾。
“几位师傅也别点评了,快尝尝味道,不是我跟你们吹,保证连你们都觉得好吃。我刚还到厨房去求那师傅,让人家给咱们再做两个菜,一道白菜狮子头一道油焖双冬,菜管够,敞开肚皮吃。我再去要一瓶酒,咱们边喝酒边吃。”
说完,人就站起来跑柜台那边去买酒了。
张瓢夹起碗里的油爆虾,这个季节的虾个头不算太大,中等的样子,红橘的外壳油润润的,透过有些透明的外壳能看到里面白嫩掺橘的虾肉。
林碗没有他那么细致,直接一口咬下虾头,只是入口那一瞬间的味道却让愣住了。光闻是闻不大出来,虾肉鲜嫩,还有一点点酸酸甜甜的滋味,这酸甜掌握得恰到好处,多一分就腻了,少一分就淡了。
杨盆也尝出来了,有些茫然的看着林碗,“二师兄。”
林碗现在就一种感觉,他好像回到了几十年前,那时候师父还在。虽说师父严厉,却也只是在教导他们厨艺上比较严厉,其他时候师父都是一个很洒脱细心的女人。有时候他们学得累了哭了,师父就会做一大盘子油爆虾,让他们可着劲的吃。
记忆中的味道,就如同他们现在尝到的一模一样。
张瓢比他们慢了一点,却也不妨碍他尝出味道。
味道是有记忆的,一个人觉得像,那可能只是错觉,但他们三个做了这么多年的厨子,都觉得像,那就有些玄乎了。
郑楚华吃着吃着就发现他们三位师傅你看我我看着你,神情还有些激动的样子。
“林师傅?”
林碗看着两师弟,什么都没说,只是拿筷子又夹起了熏鱼。
张瓢和杨盆俩人也赶紧用筷子夹了。
熏鱼是他们小时候经常吃的小吃之一,对,就是小吃,别人当菜,他们当小吃。海城边上有条江,鱼虾蟹多得不行,酒楼经常就有鱼虾蟹吃。
他们几个小的刚到酒楼个顶个瘦成猴精,不仅瘦还没力气,于是酒楼其他人就想着法给他们投喂。师父就会做些熏鱼之类的,装在碗里,一人几块,闲着没事就端着碗坐在后院廊下啃。
因为经常吃,这熏鱼的味道就更熟悉了。
很传统的海城口味,但口味归口味,可味道细节却是不一样的。熏鱼卤汁很重要,尤其是酱油,他们师父做熏鱼用的酱油都是自己做的,他们也会做,可怎么做都做不出师父做的那种味道。
但现在他们吃到嘴里的熏鱼,却跟师父做的一模一样。里面的汁水非常饱满,还略带一点松脆。酱汁的味道跟师父做的一模一样,再怎么尝都尝不出来哪里不一样。
张兴国拿着酒回来,看到三位师傅都一脸凝重的吃着菜,那表情不像是吃到什么好吃的,仿佛在吃炸弹。
他和郑楚华俩都莫名奇妙,就算是要说话,这三位师傅都不抬头看一眼,只是拧着眉头,细细的尝着菜。
李淑华又端了盘刚出锅的油焖双冬出来,看着这一桌的脸色把盘子放下又赶紧跑了。
她急匆匆的跑到正在团狮子头放到砂锅里的廖清欢旁边,气喘吁吁的说道:“我怀疑外面那几位是来找茬的,旁边桌都吃得高兴,就他们桌,没人说话,还眉毛皱得老高,好像很不满意的样子。”
廖清欢慢悠悠的把狮子头放好,加入海米紫菜煮出来的高汤,放到灶上小火慢慢的炖。
李淑华急得不行,这要是来找事的可怎么办啊?
“没事,陆同志不在这吗?谁敢惹事啊!”
廖清欢擦擦手,话音刚落,门帘子被人一把掀开,最前面进来的光头大膀子男人眼眸沉沉的看着里面。
“今天做菜的是哪位师傅?”
随后后面又站出来两个男人,看上去年纪都四五十的样子,也都是挺大的个子。
李淑华吓得浑身一抖,赶紧站到廖清欢面前,忙着揉面的刘红星把面拿起来,同样守在了廖清欢面前。而外面提水进来的陆长缨直接把桶一放,然后挽起袖子走到他们面前。
“找师傅什么事?”
廖清欢人都没看清就被前面俩人给挡得严严实实,又觉得他们护在自己面前的样子实在是太感动了,她个子没有刘红星和李淑华高,在气氛非常紧张的时候,伸手扒拉着俩人。
“你们让让开,我看看是谁。”
听着语气像是来找茬的,不过她除了廖家人也没别的仇家啊!
“师父你别动,万一是来找麻烦的怎么办?”刘红星紧张兮兮的,一日为师终身为父,他得把师父保护好了。
廖清欢翻了个白眼,问做菜的师傅是谁,那可能是嫌弃菜做得不好,她作为师傅当然得站出来。
可劲扒拉开俩人的廖清欢走到陆长缨身边,抬头看着面前几位,越看越觉得眼熟。
张兴国挣扎站在中间,“林师傅张师傅杨师傅,这就是和平饭店做菜的师傅,三位找她有什么事?跟我说就行了,咱们先回去吃饭怎么样?”
他都不知道什么情况,就看到几位师傅一人一筷子油焖双冬吃完之后,筷子一放,站起来就往厨房来。
现在这两边对峙,几位师傅看着膀子大,但毕竟年纪大了。里面这位和平饭店的高个同志能一手抡一个,千万不能起什么冲突。
陆长缨眼眸沉沉的看着这几个人,将廖清欢往后带了带。
就在气氛陷入僵持的时候,廖清欢在后面脱口而出。
“碗瓢盆?”