五月十三, 家里各司其职的忙开了，书房里面，刘方杰正在静静的喝茶, 谢继宁、应文、应武则正在低头认真学习；
后院的正房里面，静安正在和李麦穗沟通管家、管教下人，经过商量，刘来福自己愿意来给谢继宁当管家，他媳妇孙妈妈在县城, 之后就会全家一起来谢家。
午间，郭童生来谢家拜访，刘方杰和一番交谈，简单的就说动了他答应等谢家族学建好就来谢家教学, 谢家的束脩答应给得高是其一, 还同意再找一个童生来给他打下手，同时，刘方杰还鼓励他之后参加考试, 谢继宁的书尽可以给他看。
听得郭童生恨不得马上答应，谢继宁佩服的看着师父, 等送走郭童生之后，谢继宁道：“师父, 我知道观一书院为什么这么厉害了, 怀安县这么偏僻的地方还能请来这么多厉害的讲师, 都是师父厉害啊！”
刘方杰将旁边的两个孙子也叫过来, 耐心的教导道：“如果有求于人, 最有效果的莫过于投其所好，人生在世，或者爱财, 或者爱名，又或者有求道之心，只要投其所好便能得之。”
“但是要注意的是不管这人是有什么爱好，都不能违法乱纪，不违背圣人之道，一旦遇到这样的人，无论他多有才华都要远离。”
三人都乖乖称是，午饭过后，谢继宁带着师父一起去看自家的稻田养鱼，
现在才五月，四月初，谢老三按照谢继宁说的，在自家的稻田里面投入了小的鱼苗，经过一个多月，不但稻苗立住了，小鱼有成长得很好，刘方杰仔细的看着稻田，听谢继宁推测产量，心里也颇为期待，此事要是能成，又是一个可以造福百姓的举措。
刘方杰说道：“这块田，丰收的时候一定要告诉我，我要来看看，”“好的，师父。”
看着满眼的翠绿、深绿，刘方杰道：“宁哥儿，虽然这会儿还不是收获的季节，但是你的积肥法已经初见成效，有经验的老农都可以看出来，今年丰收就在眼前，你于本地民众有功啊！”
谢继宁道：“师父我也是拾人牙慧，这些方法前人王祯所著的《王祯农书》早就有记载，只是许多人连字都不认识，对这些知识也就无从得知了。”
刘方杰一向读儒家的圣贤之道读得多，对这些农书关注少，此时只叹自己之前为官之时虽然关心百姓，但是却没有想到翻一下这些书，给百姓找一下这些方法。
“宁哥儿，此番你已经考上了童生，我本来打算直接让你入学插班到黄级丁甲字班，但是见你对家里颇多安排，所以问一下你的想法，你是打算现在入学还是等九月之后的一批同窗一起入学。”
谢继宁对刘方杰的体贴感动不已，“多谢师父苦心安排，徒儿打算秋季入学，正好趁此机会将家里的事情理顺，师父也知道，徒儿的家境贫寒，这一次算是得来的意外之财，家里的人尚且不适应，徒儿不放心，所以正好趁此机会好好的理顺。”
“你自己小小年纪能想到这些，颇为不易，但是于学习上也不能放松，我和你师母这次在你家住了几天了，也该回去了，我会将你的学习安排好，之后每十天去家里一次，我给你解惑，其他的就要靠你的自学了，索性你年纪虽小，但是平时颇为自律，让我放心。”
“师父，你要走了吗？在我家多住几天，你和师母难得来一次。”
“书院虽然有其他先生在，但是我也不能缺太久，也该回去了。”
第二天，李麦穗将自己亲手做的许多腊味干货装好，送别刘家一家人，之后，谢家就进入紧张的忙碌当中了。
谢家湾多山地林地，可以说不仅仅是谢家家湾，整个板桥，甚至整个怀安县的大部分都是山地林地，而且这一地都是耕种的模式单一，农业上算不得精耕细作，养殖业，经济作物种植也同样没有，面对这样的情况，谢继宁想到了自己前世所见到过的林下经济。
谢家湾的气候适宜，山高林密、野花繁盛正是适合养蜂，这还是谢继宁看到自家荒地里面用来肥田的几种绿肥都开花了，蜜蜂飞扬带来的灵感。
蜂蜜的好处在许多的医书里面都有记载，不仅用于医药当中，还是许多食物甜味的来源，所以蜂蜜的价格一直很贵，就连形成规模化养殖的前世，正宗的花蜜都很贵，不要说这个时代，连白糖都是奢侈品，上好纯正的蜂蜜同样是非常好的项目。
现在正是五月是蜂后产卵的季节，所以谢如方到处去找峰源，因为方圆百里，养蜂的人家都没有，所以都是用蜜引来野蜂，谢继宁家的林地一侧整整齐齐的放着十几只蜂箱，这些都是谢家找了很久才装好的，只等后面扩大规模了。
六月，谢继宁将变蛋的箱子抱出来，敲开外面的泥壳，惊喜的发现鸡蛋做的变蛋成功了，只见这些皮蛋色泽透亮，蛋壳轻轻两三下就剥开了，一点都不像煮鸡蛋那样难剥开，用水轻轻洗干净，蛋白部分是半透明的固体，轻轻捏一下还有弹性，里面有有松枝状花纹，看起来漂亮极了。
李麦穗拿菜刀切开，放上作料，然后大家拿筷子放在嘴里一试，只感觉清凉爽口又滑有嫩，味道好极了，这是完全不同于鸡蛋的的一种东西。
谢继宁有选择其他的箱子，随机挑选打开看，发现自己运气很好，这一批的变蛋竟然都成功了。
连忙带上变蛋往县城去给师父师母惊喜，同时将这东西送到货栈，送到之前合作过的王家，正好王来福在自家的小杂货铺子里面，按照谢家下人所说的尝了一下味道之后，惊喜极了，直接就到谢家来询问此物。
谢如方和王来福谈价格，谢如方开价8文，王来福还价6文成交，这本来就是谢家的心理价格，变蛋虽然是由鸡蛋所做，这一时代，鸡蛋普遍的价格是3文左右一个，而这变蛋到6文，王来福仍然觉得赚了。
由于鸡蛋保存不易，难以外运，所以规模化养殖不高，但是变蛋就不一样了，有泥壳，方便运输，而且保存时间长，风味佳，一定能够大卖，不单单县城，就是府城也可以拉着去买一下。
几百个皮蛋，除了谢继宁带去给刘家的，还有货栈的，王来福将剩下的全部带走了，李杏花非常惊喜，连忙将家里所有的鸡蛋都着成变蛋，又扩大自家的养鸡场，还安排两个庄子也大规模养上了鸡。
这个夏天，怀安县城出现了松花蛋热，县城的大户人家都以吃上松花蛋为傲，后面的王家的价格都到十多文，比肉还贵，但是仍然供不应求。
王来福带着兄弟，天天往谢继宁家跑，无奈，下一批需要时间。
谢继宁见一切顺利，索性安排扩大规模，将这变蛋成为谢家湾的暂时小型支柱产业，将自家的县城的一个铺子拿出来，专门做批发变蛋。
谢家湾在自家的荒地里建小型的加工坊，由李杏花带着几个仆人制作，技术密不外传，同时也买了很多香料等掩人耳目，这香料，则是是李麦穗用来实验腊肉的，猪已经喂养四个月快五个月了，很快就可以出栏了，所以紧急研究出味道合适的腊肉为接下来的杀猪做准备。
二婶三婶忙家务，忙着打下手，至于族人，每家的鸡蛋都收购，有多少收多少，同时还收购处理好的黄泥，糠，等等，整个谢家湾都进入飞快的忙碌当中。
一方面忙庄稼，另一方面忙着建族学，还有的就是多多养鸡，大家虽然忙碌，但是一想到忙完之后的收获，顿时又充满力气了。
同时，谢继宁还统一包装，统一规格，这样外公家就也有事情忙了，李家多竹子，谢继宁都是用竹编箱子装，都是李家统一提供。
谢家的变蛋生意越做越大，就连府城里面的商人都来问，就连两个庄子都忙碌起来，由于需要时间，都是先下订单，按照现在的生产规模，订单都排到了年后。
谢家一家人都高兴得合不拢嘴，为了订货，许多商人都给谢家人送礼，谢继宁一个都不收。
谢继宁知道自己家人朴实，索性，制定严格的流程，包括收购物资，订货等等都严格按照流程来，一开始家里不习惯，后面就感觉方便了，家里的所有人都飞快的成长，谢继宁顺势提出让家里的大人包括女性也读书，大家只是微微一愣就同意了。
因为做生意，需要算账，需要计数等，小数据的还能算得过来，一旦涉及多的，家里要么找谢继宁，要么靠刘来福，都特别不方便。
谢老三拍板定下，家里人每天都学习，尤其是做账方面，看挈书方面。
谢继宁夹带私货，将这个时代的法律方面的也加入家里人学习书单，刘来福和谢继宁进行教学，同时顺利的将家里的事情规划出来。